La cadena Sol Meliá ha celebrado, del 24 de noviembre al 3 de diciembre, unas suculentas jornadas del pato, con el foie como máximo protagonista. Yo acudí al restaurante Diábolo del hotel Meliá Galgos (Claudio Coello, 139, Madrid, tno. 915 626 600) para rendir pleitesía a tan excelso manjar, di buena cuenta de los platos preparados por el joven jefe de cocina Valentín de la Hera, fui atendido cual príncipe de estirpe real por el maitre Manuel Serrano y el simpático camarero coruñés de toda la vida Inocencio Castro, y comprobé in situ que los clientes de Meliá no van a pasar estas Navidades la más mínima privación. Abruma el menú degustación (45 euros más IVA) que inicia una sopita de foie, yogur, pasas y corn flakes con resabios de gazpachuelo, comparece después un rico pan con tomate, foie y jamón, la papillotte de pato con cebollitas glaseadas y trigueros remonta al maestro Escoffier, el lenguado con foie nos remansa, el solomillo de buey y foie nos colma y el helado de foie con sopita de chocolate blanco y yogur, muy original, constituye un acertado colofón. De la carta probamos el logrado hígado de pato a la parrilla con piña caramelizada y Pedro Ximénez. Todo un enchente.