La hostelera falleció esta tarde tras sufrir una caída accidental
05 ene 2025 . Actualizado a las 21:53 h.A Estrada ha perdido uno de los pilares de su gastronomía de siempre. Dolores Loureiro Andújar, cocinera del histórico restaurante Os Peares, ha fallecido esta tarde a los 68 años tras sufrir una caída accidental. El velatorio se celebrará mañana en el tanatorio San Pelayo.
El restaurante Os Peares había sido fundado por su madre, Francisca Andújar Tato, y su padre, Ramiro Loureiro, en 1953; en el mismo local de la calle Waldo Álvarez Ínsua donde luego tomaron la batuta ella y su hijo Ramiro Brey. Francisca había trabajado en la cocina desde los 19 años hasta que se jubiló con 65, sin conocer domingos, vacaciones ni festivos. El mismo espíritu de trabajo y la misma buena mano con la cocina que tenía Francisca fue heredado por Dolores Loureiro, lo que permitió que el negocio mantuviese su fama hasta nuestros días.
Francisca Andújar y Ramiro Loureiro habían cogido en los cincuenta el traspaso de un negocio que ya llevaba años funcionando con el nombre Os Peares y que era de un empresario que había sido socio de Ramiro al frente de una taberna en Santeles. «Daquela o viño da zona dos Peares tiña sona de ser o mellor do Ribeiro. De aí ven o nome. A nós gustábanos e conservámosllo", contaba Francisca en una entrevista con motivo de la concesión del Premio ao Labor da Muller en el año 2000.
Los callos de Os Peares, que tanta fama tuvieron siempre, eran una receta heredada de una antigua cocinera del negocio a la que Francisca primero y luego Dolores y su hijo Ramiro supieron cogerle el punto. En la actualidad, Dolores y su hijo Ramiro compartían trabajo en los fogones de un restaurante que ha sabido mantenerse durante tres generaciones.