Los que quieran podrán viajar con la delegación municipal o por su cuenta pagando sus gastos pero podrán ser invitados a la comida por la Casa de Galicia
13 feb 2026 . Actualizado a las 15:49 h.El 26 de abril en la Casa Galicia de Nueva York se servirá un cocido lalinense. Será el acto más internacional de este año para el plato lalinense y de los que se espera dejen huella. El alcalde de Lalín, José Crespo, junto con la concejala de Cultura, Begoña Blanco, presentaban ayer esta iniciativa en el consistorio con la presencia por vía telemática de José Gil, lalinense natural de Pareizo, en la parroquia de Goiás en la actualidad presidente de este emblemático centro gallego.
Crespo destacó que la iniciativa partió precisamente de José Gil que se despide este año como presidente de la agrupación y no quería dejar su labor durante muchos años como directivo y algunos más como presidente sin poder hacer disfrutar a los socios de un verdadero cocido de su pueblo, un cocido lalinense.
Crespo puso en valor la importancia de realizar actos como estos, imprescindibles para que el cocido de Lalín mantenga su marchamo de fiesta de interés turístico internacional. En este caso, «non lle costará nada ao concello». El ágape será sufragado en su totalidad la Casa Galicia que pondrá también toda la intendencia. Lalín aportará tres cocineros que viajarán desde la capital dezana a la Gran Manzana esponsorizados por Abanca y que se encargarán de la elaboración del plato.
El alcalde hizo un llamamiento a los lalinenses que se quieran apuntar podrán ir acompañando a la delegación lalinense o por su cuenta, pero pagando el viaje y los gastos de alojamiento y demás de su bolsillo, aunque si serán invitados al cocido. Los mismo los miembros de la corporación que deseen participar y aprovechar la oportunidad de vivir este cocido americano.
A la delegación lalinense podrían sumarse representantes de otros organismos como Xunta y Diputación que correrían con los gastos correspondientes. Los lalinenses interesados deben ponerse en contacto con el concello para concretar su asistencia y cómo eligen viajar.
Crespo destacó que el hecho de ser una fiesta internacional se traduce también al año en unos 150.000 euros más de ayudas procedentes de subvenciones y de espónsores que incrementan la cuantía dada al cocido. Un plato, el cocido gallego, que recordó quiere convertir en patrimonio inmaterial de la humanidad.
Presencia de Alfonso Rueda, una delegación del Salnés y gallegos de Miami
La fecha del cocido lalinense se hace coincidir con una visita del presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, a Nueva York con motivo de una exposición y actos de promoción del Xacobeo. Gil explicó que se adelantó la comida a la 13.00 horas porque ese día Rueda tenía el vuelo de vuelta a las 17.00 horas. Con la delegación lalinense viajará por su cuenta una de la Mancomunidade do Salnés que, apuntó Crespo, realizarán en la Casa Galicia una presentación de los productos el 25 de abril. La Casa Galicia empezará a cursar en unos días las invitaciones a sus socios. Se espera también la posible asistencia de una delegación de Miami y de autoridades como el cónsul de España invitados por el centro gallego.
Una pequeña encomenda, música de gaitas y capacidad para unas 440 personas
Uno de los problemas surgidos, como ya pasó con el Cocido de Miame, es la imposibilidad de llevar a Estados Unidos carne de cerdo de Lalín. Una carencia que en este caso se suplirá con carnes locales y con un proceso de salado y ahumado que cumplirá a rajatabla la tradición y del que se encargará en persona el propio José Gil, conocedor al dedillo de estos preparativos como buen lalinense.
Ayer Gil, que intervenía a las 4.30 horas de Nueva York, para el la hora de levantarse todos los días, aseguraba contar con buenas carnes en su punto de curación y ahumado. Con algún detalle disferenciado como «o feito de que aquí os lacóns os trocean e non os hai enteiros. Non serán nin cabezas enteiras nin lacóns enteiros, pero a carne aquí é boa». La Casa Galicia, que aseguraba Crespo, es la que posee más recursos de las de la diáspora a años luz de la segunda, pone los locales, sus instalaciones y toda la intendencia necesaria que abarca desde camareros a ayudantes de cocina.
El acto estará también amenizado con la música de gaitas interpretada por los integrantes del grupo Terra Nosa, con el que cuenta el centro neoyorkino, situado en Queens.
El cocido será elaborado por tres cocineros lalinenses. El alcalde hizo hace un tiempo un llamamiento buscando voluntarios y aunque ayer aún no quiso dar nombres antes de mantener una reunión y ultimar la celebración, explicó que fueron los tres que se apuntaron y que «xa falaron conmigo». Los cocineros le pidieron poder estar allí al menos dos días antes para hacer frente de posibles imprevistos y articular una comida en los dos comedores del centro que cuentan con un aforo total de unas 440 personas.
Crespo quiere aprovechar e iniciar los actos, previstos para las 13.00 horas del día 26, para celebrar un pequeño acto de la Encomenda y poner la capa al menos, a José Gil. Crespo destacó la importancia y el impulso en los últimos años de la marca cocido señalando que «teño solicitudes para ir a facer o cocido a medio mundo».