El IES de Foz acoge desde ayer el primer campeonato de baristas para escuelas de hostelería de Galicia con una veintena de participantes
19 feb 2008 . Actualizado a las 02:00 h.Pedir un café puede resultarnos a veces un gesto trivial de tanto que se repite, pero nada más lejos de esa idea. Quizás se sorprendan con lo que desde ayer y hoy también se ve en el IES de Foz, que celebra el primer Campeonato de Baristas para escuelas de hostelería de Galicia. El público puede entrar y observar. El responsable del campeonato, que a la vez es juez homologado y ha participado en eventos similares pero enfocado a profesionales del sector, Xosé Ríos, explicó ayer los entresijos de este evento que ofrece hoy la gran final. Él es también profesor de servicios de restaurante y bar en el instituto focense.
El olor a café y un ambiente excelente entre los participantes predomina en el salón de actos, donde se graba y se proyecta en pantalla cada intervención. Ríos subrayó la óptima respuesta de los centros hosteleros gallegos y el interés que la iniciativa ha despertado fuera de fronteras gallegas. Ya llamaron desde Andalucía o Castilla y León pidiendo asesoramiento.
Ayer les tocó probar suerte a los estudiantes Iago López García (IES Paseo das Pontes de A Coruña), Jonathan Durán Somoza (CEI-FP Compostela de Santiago), José Manuel Portela Fernández (IES San Xillao de Lugo), Ismael Veiga Trigo (IES Manuel Antonio de Vigo), María del Carmen Fierro Reyes (Escola de Sengra de Ferrol), Jonathan Silvoso Barreiro (CEI-FP Carlos Oroza de Pontevedra), Ángel Piñeiro Edreira (CEI-FP Compostela de Santiago), Henry Efraín Moreno Vargas (IES Fraga do Eume de Pontedeume), Enma Calvo Rodríguez (Escola de Sengra de Ferrol), Víctor Couto Barrientos (IES de Foz) y Aia María Moreira Barreiro (CEI-FP Carlos Oroza de Pontevedra). Mañana por la mañana les tocará el turno a Alberto Díaz López (IES Fraga do Eume de Pontedeume), Hugo López Piñeiro (IES de Foz), Damián Novoa Seijas (IES Vilamarín de Ourense), Alberto Malleiro Arias (IES Manuel Antonio de Vigo), José Luis Fernández Gómez (IES Vilamarín de Ourense) y David Cordero García (IES San Xillao de Lugo).
Hoy, la final
Hoy se sabrá, a partir de las 16.30 (hora de la final) quienes son los mejores, del primer al tercer clasificado, así como los que han obtenido los premios a la mejor presentación de mesa, mejor expreso, mejor capuchino, mejor fantasía con alcohol, mejor fantasía sin alcohol y mejor dibujo latte-art. «Se pode ver un corazón, unha folla, un osito, un gusano... Hai infinidades...», explica. Además, uno de los mejores en esta materia y en el oficio de barista del mundo, el italiano Luigi Lupi, ofrece esta mañana a las 12.30 una demostración de su saber hacer.
En las pruebas los concursantes, con los nervios a flor de piel, tienen quince minutos para preparar todo su material y otros quince para hacer dos expresos, dos capuchinos y cuatro cócteles, dos sin alcohol y otros dos con alcohol, en los que predomine el sabor a café. El jurado, por su parte, mira con lupa cada acción y el resultando, catando los cafés y bebidas preparadas y también valora la rapidez.
Ríos explica que hay dos fines en este campeonato de baristas, uno «concienciar al consumidor para que tome un bo café, fomentar a calidade do servicio» y otro, que «los alumnos de hostelería salumnos se identifiquen co café e dignificar a profesión de barista, buscar o respeto do público». Hoy se vuelve a ofrecer degustaciones de café por deferencia de O Gallego y Veracruz.