30 ene 2001
Los mataderos valoran en 3.000 millones el coste de retirar el espinazo de las vacas
CRISIS DE LAS 'VACAS LOCAS' Retirar el espinazo de vaca de la cadena alimentaria puede costar, según estimaciones del sector cárnico, unos 3.000 millones de pesetas. Se trata de una operación que hay que realizar manualmente y que lleva unos 45 minutos. Además, las salas de despiece tendrán que contratar más personal para ello e incorporar contenedores para este nuevo material de riesgo. Las estimaciones iniciales son que los responsables de limpiar la carne carguen al precio del producto unas 55 pesetas por cada kilo de canal.
PALOMA ABEJÓN Corresponsal