TEMA D.O. Arzúa Ulloa

Últimos artículos publicados

05 nov 2002

La gallina de los quesos de oro

La empresa de lácteos acapara menciones de sus productos en las catas oficiales de Política Agroalimentaria en las Denominaciones Tetilla y Arzúa-Ulloa

Xosé García

11 may 2002

«El queso está cada vez más rico»

Josefina Menéndez Vázquez, quesera tradicional de Lalín Hace más de 30 años, el suegro de Josefina Menéndez Vázquez, de la Quesería Pazo de Anzuxao de Lalín, decidió comenzar a elaborar queso gallego con la leche de sus vacas. «Trabajaba con una pota y le daba vueltas manualmente», recuerda. Eran otros tiempos y la mecanización estaba lejos de convertirse en realidad. Hoy las cosas son distintas. La quesería cuenta con máquinas que le facilitan la tarea. Sin embargo, no ha perdido su categoría de artesanal ni de empresa familiar.