Tradicionalmente Salceda de Caselas era conocida por su amplia variedad económica. Destacan dentro de ella las angulas, la lamprea, el cabrito pero especialmente los callos. Este manjar típico de la Louriña se puede degustar desde hace muchos años en Salceda. De hecho, todos los miércoles y domingos del año a los distintos restaurantes y bares de la villa acuden vecinos y visitantes para saciar su antojo con una tapa. Por este motivo el Concello se vió obligado a crear una fiesta gastronómica que homenajeara, de alguna forma, a un plato capaz de atraer el interés de numerosas personas. Asimismo, el Concello ha contado en la organización con la colaboración desinteresada de más de 75 jóvenes de Salceda, funcionarios del Concello, Grupo Municipal de Intervención Rápida, policía local, empresa Frigolouro y vecinos. Además el certamen alcanza el éxito anualmente por la asistencia masiva de personas de las comarcas vecinas así como del resto de Galicia y Portugal. En la primera edición, que comenzó en 1993, se repartieron alrededor de 4.000 raciones de callos que se han ido aumentado con el paso de los años debido al éxito de la cita gastronómica.