En el año 2026 en la comunidad autónoma gallega tenemos dieciséis restaurantes con una estrella, tres restaurantes con dos estrellas, un total de diecinueve restaurantes en el universo estrellado Michelin. Estamos ante el año con más estrellas Michelin en la historia gastronómica de Galicia desde que se otorgó la primera estrella en el año 1930 al Hotel Palace de Vigo. Esto nos da una idea del buen momento de la gastronomía gallega.
Hay que destacar la concesión en la edición del 2026 de una estrella Michelin al restaurante Miguel González (Ourense). También la estrella del restaurante Vértigo (Sober). En este caso es algo más que otorgar una estrella a un restaurante. Rafa Centeno se convierte en el segundo cocinero en Galicia en tener dos restaurantes con estrella Michelin (el primer cocinero en tener dos restaurantes con estrella fue Toñi Vicente.
La provincia de Lugo era la única de las 50 provincias de España que nunca había tenido una estrella Michelin y ha tenido que esperar la friolera de 97 años para formar parte de este universo. Dice un viejo refrán: «vale más tarde que nunca».
Quiero destacar una serie de restaurantes que me han gustado a lo largo de este año: Nito (Vivero), Neira (Carballo), Arnados (Razo-Carballo), Alameda 10 (Pontevedra), A Gabeira (Ferrol), Beiramar (Caión-Laracha). En este último caso quiero destacar los Pescados de máxima calidad a la brasa. Estamos ante la mejor relación calidad-precio de toda Galicia.
Considero con posibilidades de obtener una estrella Michelin la edición del 2027 a los restaurantes Eclectic (A Coruña). En su menú tiene entre tres y cuatro platos que bien valen dos estrellas.Marmurio do Río (Allariz) y O Secadeiro (Serra de Outes) también están destacando.
En el mundo hay multitud de guías y listas, pero la referencia mundial gastronómica con diferencia del resto es desde hace más de cien años mi querida Guía Roja. Esto se debe a la independencia, rigor, profesionalidad y anonimato de los inspectores Michelin.
Antonio José Cancela Sánchez Coleccionista especializado en el universo Michelin