Los países de la Unión Europea son los principales destinatarios de las latas españolas El sector tiene serias dificultades para introducirse en Estados Unidos y México
27 ago 2004 . Actualizado a las 07:00 h.?ucho ha cambiado el proceso de transformación y conservación del pescado desde sus comienzos, en el siglo XVIII, hasta la actualidad. Con el paso de los años, las industrias españolas fueron modernizándose y convirtiéndose en un referente a nivel mundial. Tanto es así que, hoy en día, la mitad de las latas que se producen en el territorio nacional se destinan a la exportación. Este elevado nivel de ventas a mercados exteriores fue posible después de que las factorías realizaran un importante esfuerzo para liberar el mercado nacional. De hecho, a comienzos de la década de los noventa, sólo traspasaba las fronteras de España el 20% de la producción conservera, lo que provocaba que existiera un exceso de oferta en la península. Tanto entonces como ahora, los países de la Unión Europea son los principales destinatarios de la producción conservera española que se destina a la exportación. Según los datos que maneja Anfaco, de las latas que cada año se comercializan fuera del territorio nacional, el 80% se queda en el continente, siendo Italia uno de los principales destinatarios. El volumen de conservas exportadas el año pasado en Galicia se situó en 90.300 toneladas, según la asociación de fabricantes, mientras que en todo el territorio nacional fue de 117.200. Esta cifra es sensiblemente inferior a la registrada en el 2002, cuando se habían comercializado 118.200 toneladas fuera de España. El proceso de introducción de las conservas españolas en el territorio europeo se encuentra prácticamente culminado, pero la gran asignatura pendiente del sector es llegar a los mercados estadounidenses. En este país, el sistema arancelario perjudica seriamente los intereses de las industrias de la península, poniéndoselo mucho más fácil a las factorías de Centroamérica. Éste es uno de los principales motivos por los que los especialistas en el sector apuestan por la externalización de las grandes conserveras. Este proceso permite asegurar el abastecimiento de la materia prima, al tiempo que implica un acercamiento a los mercados que están por explotar. Los datos relativos a las exportaciones reafirman al atún como materia prima por excelencia. El 80% de la producción conservera española utiliza esta especie, que también está presente en el 62% de las latas que se comercializan fuera de las fronteras nacionales. Un dato curioso, facilitado por Anfaco, es que en el 73% de los hogares españoles se consumen habitualmente conservas de atún.