Los hosteleros, en el xoves de comadres de Verín: «Somos os únicos que non gozamos desta noite»

Miles de personas se reunirán esta noche en Verín. El xoves de comadres es una de las citas multitudinarias del entroido ourensano. Aunque el acto central, el programado, es a medianoche, horas antes las mujeres de la villa empiezan con la fiesta en los restaurantes donde cogerán fuerzas para una larga madrugada. Las plazas están agotadas desde hace tiempo y los hosteleros se prepararan para un vibrante, excitante y estresante servicio. «Está a tope dende hai un ano, pero este esperamos moito máis», afirma Antonio Álvarez, del restaurante Brasil. Un clásico. «Cando era novo traballaba como agora e saía os cinco días, pero agora xa non se pode. Os hostaleiros somos os únicos que non gozamos desta noite», ríe. Cerca de 20 personas se encargarán de servir las mesas del Brasil, que se transformará, también, para hacer mesas de grupos con sillas un poco más apretadas de lo habitual. A partir de las nueve y media de la noche empezarán a llegar las primeras comensales. «É difícil falar de cantidades, pero podemos dicir que prepararemos ó redor de 800 vieiras, 450 xarretes, 400 bolos de pan... e as mesmas sobremesas», relata. Pero está acostumbrado, hace más de veinte años que dio su primera cena de comadres.

Cerca del Brasil, en otro clásico de la restauración en Verín, el Casa Zapatillas, también tienen todo a punto. Mavi Pérez Álvarez espera a 115 personas. «Desde antes de Navidad están pidiendo sitio, pero siempre abro las listas después y en dos días estaba completo. Mucho antes comienzas con todos los preparativos, haciendo bicas, orejas...», explica Mavi. Habrá empanadillas caseras, merluza a la romana, jarrete asado y postre. También aumentará personal. «La gente tiene muchas ganas de fiesta y de entroido. Es una locura», concluye. Habrá un tercer convidado: las charangas. Porque cenar hoy en Verín es lo de menos.

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