La asociación San Rosendo de Celanova se incorpora a Xantar con un menú de origen poético
OURENSE
Las distintas asociaciones de hosteleros de Galicia se vuelcan un año más con el salón gallego de gastronomía y turismo, Xantar, y acudirán a la cita en el recinto ferial de Expourense con un restaurante que represente a su comarca y que ofrezca los mejores productos y los platos más representativos de la zona geográfica que representan. En Xantar estarán las asociaciones de hosteleros y cocineros de O Carballiño, Celanova, A guarda, la asociación de promotores de cocina gallega, además de la colaboración y el apoyo de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia, que integra a federaciones de las cuatro provincias. Entre las novedades de este año se enmarca la presencia de Terras de Celanova que se acercará a Xantar a través de la nueva entidad gastronómica, la Asociación Galaica San Rosendo, encargada de elaborar un menú que ofrecerá, entre otras especialidades, empanada de pulpo al horno de piedra, la típica «pata dos poetas» y el queso de Amoroce. Por su parte, la asociación gallega de cocineros promotores regentará otro de los 19 restaurantes de este salón gastronómico y ofrecerá un novedoso menú compuesto por platos sorprendentes y exóticos como «Herisson de grelos y gulas del monte con tropezones de rape dorado al perfume de la India» o «Taco de emperador tibio con espuma de vizcaína y aire de zanahoria ecológica». Unión Además, este salón gastronómico que llega a su octava edición ayuda a fomentar entre los profesionales del sector el mensaje de que no sólo importa la calidad de los productos, sino también el cuidado en la elaboración de los platos y el esmero en el servicio al cliente. La asistencia a esta cita de estas asociaciones simboliza la unión entre los profesionales del sector de la hostelería para dar a conocer de forma conjunta las especialidades de cada comarca, convirtiendo así la gastronomía en una plataforma de promoción turística, al convertirse la gastronomía en una de los principales motivos por los que los turistas visitan Galicia.