Crónica | Un caldo valdeorrés en el «Slow Food» El Valdesil 2004 ha sido seleccionado para participar en una convivencia de un movimiento eco-gastronómico que se contrapone a la comida basura y al estrés de la sociedad actual
01 mar 2006 . Actualizado a las 06:00 h.?os promotores del Slow Food lo definen en su página web como un movimiento eco-gastronómico creado «como respuesta a la invasión homogeneizadora de la fast food y al frenesí de la fast life. Es el eslabón entre ética y placer. En una palabra, eco-gastronomía. Slow Food exalta la diferencia de sabores, la producción alimentaria artesanal, la pequeña agricultura, técnicas de pesca y de ganadería sostenibles». El vino valdeorrés Valdesil 2004, de la bodega Valderroa, acaba de introducirse en este apasionante mundo a través de una «Convivium», punto de referencia del movimiento Slow Food sobre el terreno. El caldo fue seleccionado por los responsables de la iniciativa en España -existe una asociación internacional desde el año 1986 en la que están integradas más de 80.000 personas de 104 países diferentes- para acompañar al menú de una cena celebrada en Madrid el lunes. La «Convivium Carpe Diem», que era el nombre de la actividad, tuvo lugar en el restaurante madrileño La Gorda y el Valdesil 2004 se convirtió en el acompañamiento perfecto para un menú de especialidades peruanas. Toda una fusión de sabores y sensaciones para tomar con calma, mucha calma. La bodega Valderroa es una de las de mayor progresión dentro de la denominación valdeorresa y elabora actualmente cuatro tipos de vino a base de la variedad godello. Los responsables de la bodega volverán además a promocionar uno de esos caldos fuera de Galicia a partir del próximo lunes en la feria Alimentaria de Barcelona. En este caso se trata de una novedad que se denominará Pedrouzos y que se elabora en la finca de godello más antigua que existe en Galicia.