José Manuel Martínez Juste es enólogo y valora la cosecha que está concluyendo en la Denominación de Origen Ribeiro como «muy halagüeña y con muy buenas perspectivas». -¿Es muy atípica la campaña del presente año con tan sólo doce días de duración para recoger la uva? -Aún no ha finalizado totalmente y la cosecha hay que tomarla según el año que viene al irse la vendimia tan tarde, en octubre, es normal que se apure, sobre todo, por la posible inestabilidad metereológica que este año nos ha sorprendido a todos. -¿Cómo valora la cosecha de este año? Tiene muy buenas perspectivas, yo diría que hay buenos mimbres para poder hacer un buen cesto pero hay que hacer el seguimiento, no sólo es tener en cuenta el grado, hay que tener en cuenta la compensación entre grado y acidez. -¿Cómo ha entrado la uva en bodega? -Es un buen año, no sólo en grado alcohólico y su estado sanitario es sano salvo partidas puntuales. -Si la uva es de calidad y hay una reducción de cosecha ¿Habrá problemas para venderla este año? -Yo creo que a estas alturas el 90% de la uva está ya colocada y el kilo de jerez no debería bajar de los 0,60 euros y las variedades autóctonas se pagan