Entrevista | José López Díaz (Patulas) Trabajó en varias partes del mundo, abrió negocios pioneros en la provincia y después de más de 50 años se jubila y recibió el homenaje de todos sus compañeros de la asociación
09 mar 2007 . Actualizado a las 06:00 h.José López (Patulas) deja de estar detrás de una barra después de más de 50 años en hostelería. Trabajó por todo el mundo, abrió dos locales emblemáticos en Sarria, Cristal y Don Pepe y trabajó en otro también mítico, el Litmar. «Antes la hostelería era perfecta, trabajábamos como un ejército», dice. -Empecé en Madrid en el Hostal Lucense de mi tía con 18 años. De allí me fui a Sitges, Tenerife, Malmoe (Suecia) y luego a Sarria, donde ya me establecí. -¿Porqué eligió Sarria? -Nunca pensé en quedarme aquí, pero una sarriana (Lidia) ganó mi corazón y tuve que quedarme. -¿Qué recuerda de su periplo en el extranjero? -Sobre todo un día en Suecia en el que sentí una gaita gallega. Mi compañero me decía que era escocesa, pero yo sabía que era de mi tierra. Me saltaron las lágrimas y más todavía cuando descubrió que el que la tocaba era un sarriano. Tampoco olvido que vi a los Beatles en Barcelona por 17 pesetas con los Mustang y los Sirex de teloneros. -¿Conoció a muchos famosos? -Desde luego. En Litmar serví a Carmen Franco y en Barcelona a futbolistas como Kocsiks, Czybor o Benítez y gente del espectáculo como Álvaro de la Iglesia. -¿Cambió mucho la hostelería? -Antes era perfecta. Nos movíamos como un ejército y nada fallaba. Ahora hay más relajación. -¿La pesca es otra de sus pasiones? -Sin duda. La prueba es que el propio día de mi boda, hay testigos de ellos, estaba con el smokin remangado pescando justo delante de mi local. -¿Recuerda a sus maestros? -Desde luego, sobre todo a Manolo Sandar o el profesor de coctelería cubano Herrera. De ambos aprendí mucho. -¿Ahora cómo ocupará su tiempo? -Sobre todo dedicándome a mi gran afición, la pesca. También disfrutaré al máximo y todo lo que pueda de mi familia.