El Centro Comarcal da Ulloa programa para los hosteleros un seminario sobre la carne de vacuno
LUGO
Durante los días 17, 18 y 19 de este mes el Centro Comarcal da Ulloa impartirá un seminario teórico-práctico sobre la carne de vacuno de calidad. Esta actividad se desarrollará en colaboración con la Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega, de cinco a ocho de la tarde. Este seminario está orientado a los profesionales de la hostelería y de la restauración en el ámbito del turismo rural. El día 17 acudirá el director ejecutivo de la IXP Ternera Gallega, Luis Vázquez, que disertará sobre aspectos tecnológicos y culinarios de esta denominación. En la parte teórica, los participantes conocerán las normas de producción y alimentación del ganado, las razas y otra información. Los expertos se encargarán de explicar cómo se cortan y se cocinan las distintas piezas de una res, y orientarán a los hosteleros sobre nuevas recetas de cocina. El día 14 acaba el plazo para matricularse en este seminario.