DESDE EL ADARVE
07 abr 2005 . Actualizado a las 07:00 h.CON EL presidente de la Xunta se puede estar muy en desacuerdo pero nadie puede negar su condición de persona viajada y conocedora de los fogones patrios. Por eso la invitación al inconformismo y la autocrítica que lanzó a los hosteleros debe ser tenida en cuenta. Vemos el progreso de jóvenes profesionales de la restauración que apuntan maneras y conocemos compatriotas muy valiosos que trabajan... en Canarias, Madrid o Barcelona. De nuestros hoteles no serviría hacer comparación con la media canaria pero a estas alturas no debemos obviar que Lugo, pese a todas las presunciones, no figura con restaurante alguno en la Guía Michelín , por ejemplo. Aún asumiendo nuestro nivel económico y población, y la popular forma de castigar los estómagos, a menudo fallamos y, además de Fraga, por ahí fuera también lo saben. No sé si progresamos adecuadamente, pero desde luego necesitamos mejorar.