Entrevista | José Antonio López Sabatel La evolución del paisaje agrario en el sur lucense y el norte ourensano en los siglos XIV y XV será analizada hoy en una conferencia en la Casa de Cultura de Monforte
16 nov 2006 . Actualizado a las 06:00 h.?atural de Pantón, José Antonio López Sabatel prepara una tesis doctoral en historia sobre el paisaje agrario en la Ribeira Sacra durante los siglos XIV y XV. Sobre este asunto dará hoy en la Casa de Cultura de Monforte -a las 20.15 horas- una conferencia que organiza la asociación Amigos do Patrimonio de Lemos. -La importancia del cultivo de la vid es algo que se mantiene en la actualidad. En cambio, sufrieron un gran menoscabo los terrenos dedicados al cereal. Y en cuanto al medio natural, los bosques han sufrido un retroceso total con respecto a aquellos siglos. -¿Qué peso tenía la viticultura en esa época? -El viñedo fue importantísimo en la Ribeira Sacra en esos tiempos. Hablamos de una época, la bajomedieval, en la que hay en toda Europa una enorme crisis y un gran bajón demográfico. El cultivo del cereal para venta y comercio no tenía mucho sentido, porque no había población suficiente para consumirlo, de modo que el que se cultivaba aquí era para consumo propio. Con el vino no sucedió eso, porque siempre fue destinado al comercio y la exportación como producto de lujo, de modo que se siguió cultivando la vid en gran cantidad, a menudo en terrenos que antes habían servido para cultivar cereal. -¿Hacia dónde iban por entonces los vinos de la Ribeira Sacra? -Sobre todo al mercado de Ourense, que era muy importante. De allí salía hacia otras partes de Galicia donde la vid abundaba menos, y también hacia Castilla. -¿Qué tipo de cereal predominaba en los cultivos? -El más adaptable a estas tierras es sin duda el centeno, pero los campesinos se veían obligados a cultivar más trigo del que hubiesen querido, porque las clases dominantes querían disponer de pan blanco, un símbolo de jerarquía que los diferenciaba de la plebe. Los campesinos consumían pan de centeno, mezclado a veces con avena. -¿Tenía mucha importancia el bosque en la economía de la época? -Los bosques de roble y castaño eran fundamentales para la subsistencia, porque lo que daban las tierras de labor muchas veces no bastaba. El bosque daba la castaña, que era un producto básico en la dieta de la época, frutos silvestres, madera para calefacción y construcción... Y se utilizaba mucho como dehesa para alimentar el ganado, sobre todo el porcino. En esta zona había grandes masas de castaños y robles que hoy o han desaparecido o han sido reemplazados por el pino, pero este gran retroceso se dio en los siglos XIX y XX.