EL RINCÓN DEL MICÓLOGO
17 mar 2001 . Actualizado a las 06:00 h.Fernando de la Peña, micólogo Correo electrónico: Fegami@teleline.es DESCRIPCIÓN Sombrero: de color pardo-negruzco a casi negro por la cara externa y grisácea por la parte interna. Puede conseguir un tamaño de 10 centímetros de altura aunque la mayoría de variedades apenas consigue los 5 centímetros. Su forma es irregular pero inconfundible. Generalmente tiene forma de silla de montar con dos o tres lóbulos. La parte inferior es lisa. Pie: de color más claro que el sombrero. Cilíndrico. Recorrido en toda su superficie por costillas y oquedades muy marcadas e irregulares. Carne: delgada, elástica y frágil. Posee un olor y sabor fúngicos. Hábitat: bosques y bordes de caminos. Aparece formando grupos. Época: desde noviembre hasta julio. Confusión posible: puede confundirse con otras helvellas también comestibles. Comestibilidad: buena. Valor culinario: su textura cartilaginosa no gusta a todo el mundo. Sin embargo posee un atractivo y personal sabor que se complementa con la adición de algunas hierbas aromáticas y especias. Nombre común: La denominación común de la Helvella lacunosa en castellano es Oreja de gato negra.