Sangrías para un verano más cool
Esta tradicional bebida muy demandada por los turistas extranjeros ha pasado de ser un básico de los chiringuitos a crear tendencias en cuanto a imagen, ingredientes e incluso tipos de vino. Ahora, han de pensar con detalle el acompañamiento para la típica paella
A pesar de la imagen moderna y actual que se le está dando a las sangrías, continúan siendo una bebida con alcohol no apta para menores de 18 años. El actual embotellado de estas bebidas permite ahora unas garantías en cuanto a su composición, donde se indican con exactitud los ingredientes y su graduación. Una gran mayoría tratan de identificar la imagen con algo marinero, mediterráneo y con un toque castizo. Pero ha surgido la réplica atlántica e incluso «bio».
AIRES DE LEVANTE
Quizás sea por el desconocimiento de vinos y denominaciones de origen que tiene en general el turista extranjero, el «pleno al quince» se lo garantiza una sangría. Pero ahora ya no lo tienen tan fácil, pues han de elegir entre la variedad de uva, el toque de fruta o incluso la gama de precios, ya que nos encontramos un abanico que va desde las más básicas hasta las «premium». Podríamos llamarlas «sangrías de autor».
No hay que pensar mucho con qué trata de identificarse la marca Mar & Sol. Pero es que estas tres palabras conocidas de sobra por nuestros visitantes se convierten en un nombre de mujer que actuó en muchas películas en las que se mostraba el bum del turismo español. Su fabricante, Bodegas Izaguirre, la recomienda como maridaje para la paella.
Sin salirnos de levante, Lolea podría ser también una expresión muy castiza, sobre todo, si la acompañamos con lunares al más puro estilo andaluz. Sus creadores, que la califican como cóctel, recomiendan tomarla con una rodaja de naranja y otra de limón. Imagen española para conquistar el mundo.
Está claro que Luis The Marinero también conquista el mundo con su espanglish, pues lo que más se acerca en inglés para definir a este hombre de mar es mariner. En bodegas Valdepablo llevan con la tradición veraniega y marinera desde 1928.
Por otro lado, Pompita trata de identificarse con las grandes y conocidas ciudades de la Península adquiriendo un carácter urbanita. Esta sangría, en sus cuatro variedades y distintos formatos, trata de seducir en las terrazas más emblemáticas de Madrid, Barcelona, Valencia o Ibiza.
PRODUCTO ANTE TODO
La gastronomía gallega es conocida y valorada desde siempre por sus excelentes productos. Probablemente este sea el camino que han elegido los bodegueros gallegos a la hora de desarrollar las sangrías, confiriéndoles a las mismas un carácter atlántico y diferenciador.
Alma Atlántica lleva ese ADN impuesto por las Bodegas Martín Códax. Las flores de su botella nos recuerdan a los aromas florales del albariño, complementado por las variedades loureira y caíño blanco. Una sangría blanca que se rodea de los grandes vinos que salen de esta experimentada bodega de Cambados, preocupada ante todo por la calidad de las uvas autóctonas.
En Green Mixology el producto también es clave, por eso trabajan con materias primas procedentes de la agricultura ecológica. Manteniendo las tradiciones a la hora de elaborar, desde Santiago, estos maestros de la mixología con su sangría premium recuperan sabores de antaño que estaban cayendo en el olvido.
Pero todo esto es solo la punta del iceberg porque la sangría está de moda y continuarán saliendo al mercado nuevos sabores, estilos y formatos. Por cierto, hablando de iceberg, siempre fría y con un poco de hielo para que nos acompañen en un verano de los más cool, pues la sangría ha dejado de ser el recurso fácil de los turistas para acompañar una paella.
