El congelado crudo subió un 6%, y los alimentos preparados cayeron un 12% desde el 2003 Los precocinados sufren el primer revés de los últimos años en las preferencias de las familias
05 oct 2005 . Actualizado a las 07:00 h.El 75% de los hogares españoles compran habitualmente pescado, en cualquiera de sus diferentes presentaciones, lo que supone que más de nueve millones de familias consumen este alimento, ya sea fresco, congelado (crudo o preparado) o en conserva, según un estudio presentado ayer por el Fondo de Regulación y Organización de Mercados (FROM) en el seno de la feria internacional Conxemar que se celebra en Vigo. De ese mismo informe -basado en 2.600 encuestas realizadas en todo el territorio español- se desprende que otros tres millones de familias se mantienen al margen de la adquisición de pescado. Por tipos de presentación, la variedad que más ha crecido es el pescado congelado crudo, con un 6% sobre el año 2003, lo que supone que se compra en el 78% de los hogares. Sin embargo, el liderato de consumo en España sigue recayendo en el fresco, que se aproxima al 100% de la población. Los españoles se mantienen como uno de los principales consumidores mundiales de pescado y, según la versión más positiva, el país se situaría en el tercer lugar, sólo por detrás de Japón y Portugal, con alrededor de 37 kilos por persona y año. Cambio de hábitos Del lado de los datos negativos, el producto marino en conserva disminuye en el 2005 un 2% frente al 2003, mientras que el congelado preparado cae hasta un 12%. Este dato es verdaderamente relevante, puesto que deja entrever un acusado cambio en los hábitos de compra de los hogares españoles, al romper la tendencia alcista mantenida en los últimos años por los platos preparados a base de pescado, aunque también podría interpretarse como que la industria de la alimentación ha llegado al límite de penetración en los gustos de las familias con sus actuales productos elaborados. Como consecuencia de esto último, el sector de transformación tendría que readaptar su catálogo al paladar de los españoles si quiere seguir contando con el favor del público. La especie que más cuenta continúa siendo la merluza (92% de los hogares), mientras que las que más suben son los langostinos (14% más) y el atún (10%).