La cachena, vaca fácilmente reconocible por sus grandes cuernos, es una de las cinco razas bovinas autóctonas de Galicia en peligro de extinción, junto a la frieiresa, la vianesa, la caldelá y la limiá. Su envergadura es menor que la de razas más habituales como la rubia gallega y por ello da menos carne, aunque según los expertos, de mayor calidad. No obstante, por el momento esta calidad no se paga debido al alto desconocimiento de una raza en proceso de recuperación que en Galicia solo llega a los 3.000 ejemplares, al cargo de 129 criadores. El kilo de carne de cachena se paga en torno a los 4,5 euros por kilo, una cantidad muy similar a la de la ternera gallega normal. Por su procedencia ourensana, se trata de una especie muy resistente y especialmente prolífica: las madres pueden gestar de nuevo un mes después de parir su ternero.