La naronesa, aunque residente en Ferrol, Pilar Bouza, hace diez años que decidió cambiar su librería por una cafetería en la calle Magdalena: Café Espreso. El establecimiento ha sido recientemente reformado, para darle un toque más moderno.
-¿Por qué decidió dejar la librería y montar una cafetería?
-Porque mi pareja se dedicaba a la venta y distribución de café por otros locales, así que me propuso la idea y me convenció. Finalmente entre los dos nos decidimos y aquí estamos desde hace diez años.
-¿En qué se caracterizan los cafés que vende y sirve?
-Son cafés diferentes de los que se encuentran por ahí. Se caracterizan por sus orígenes puros. Tenemos unos cafés arábicos cien por cien naturales, como el de la casa, grano de oro, que es una mezcla para la que se ha buscado que tenga un cuerpo y un sabor especial.
-Tras diez años en el establecimiento, tendrá clientela fija...
-La verdad es que sí, a lo largo de diez años siempre hay cambios pero, en general, se mantienen fieles. Incluso ahora que la reformé, sucedió que algunos entraban y daban vuelta pensando que se habían equivocado.
-Con las nuevas reformas, ¿ha ampliado algún servicio?
-La reformé totalmente y la modernicé. Tiré la parte de la tienda, es decir, de la zona de venta de café, y la situé detrás de la barra. Por eso gané en amplitud, lo que me permitió aumentar el número de servicios, pues ahora tenemos tapas frías y calientes, bocatas y, además, introdujimos alimentos salados para los desayunos y almuerzos.
-A sus clientes, ¿que café les recomendaría?
-Para tomar en la propia cafetería el de la casa y, para la venta, hacemos recomendaciones según la persona, pues algunos prefieren cafés fuertes como el Etiopía y, a otros les gustan más suaves, del estilo de un Colombia. Eso depende de los gustos del cliente.
-¿Considera que los ferrolanos son «cafeteros»?
-Ya lo creo, siempre ha sido gente bastante selecta a la hora de tomarse su café.