En la iniciativa, promovida por el Igape, también participan Caixanova y la USC El objetivo se centra en mejorar el producto y el servicio al cliente
19 may 2007 . Actualizado a las 07:00 h.NOEMÍ PIN La Asociación de Hostelería de Ferrol y comarca, integrada por 700 asociados, pondrá en marcha un plan de excelencia hostelera en la que participarán 68 de los establecimientos que la integran. Se trata de un proyecto financiado por el Instituto Galego de Promoción Económica -que aporta 150.000 euros- en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela y Caixanova. El objetivo de esta inicitiva es incrementar la calidad de los servicios y la satisfacción de los clientes. Para conseguirlo, desde la Asociación de Hostelería quieren que los profesionales del sector sean conscientes de que la calidad del servicio debe constituir uno de los principales elementos distintivos de sus establecimientos. Y de que un servicio exquisito no es exclusivo de locales caros y de lujo, sino que depende, sobre todo, de conseguir una buena relación calidad-precio. Este plan, que se denomina Ferrol Excelencia Hostelera con los cinco sentidos (EHO-5s), fue diseñado por un equipo del departamento de Psicología Social de la Universidad de Santiago de Compostela. Se trata de un sistema de diagnóstico que ayudará a los empresarios a determinar las necesidades presentes y futuras de sus clientes y les informará sobre cuáles son los aspectos que necesitan mejorar. Además, favorecerá la notoriedad y el prestigio de los diferentes establecimientos gracias a una ambiciosa campaña de comunicación y promoción. Cuatro fases El modelo EHO-5s se desarrolla a través de cuatro fases. La primera de ellas consistirá en el diagnóstico e identificación de las áreas de mejora de los 68 establecimientos que participan en esta inciativa, y la segunda, en la implantación de buenas prácticas. Acontinuación comenzarán las actividades de Benchmarking (técnica de gestión empresarial que pretende descubrir y definir los aspectos que hacen que una empresa sea más rentable que otra), para en último lugar desarrollar la cuarta fase, que consistirá en un seguimiento para conseguir la mejora continua del servicio. Todo este procedimiento tendrá que estar terminado el próximo 31 de diciembre, por lo que no hay tiempo que perder: durante la próxima semana comenzarán ya las visitas a los establecimientos. La intención de la Asociación de Hosteleros es que con estos procesos los clientes disfruten de sus locales a través de los cinco sentidos. Atendiendo a la vista, se tendrá en cuenta la decoración, el mobiliario, la luz y los pequeños detalles. Para disfrutar del oído, se valorarán la música, los silencios y las voces de los camareros. El sabor de los platos y el gusto por los buenos vinos darán la puntuación al gusto; y la limpieza, el olor y los aromas, al olfato. El último de los sentidos, el tacto, se puntuará teniendo en cuenta la mantelería, el menaje o las toallas. Para analizar la calidad del servicio se estudiará el enfoque técnico (fallos que pueden ocurrir de manera inesperada) y el subjetivo (la perspectiva del público).