Sergi Arola y Santi Santamaría, catalanes ambos y únicos jefes de cocina distinguidos con dos estrellas en Madrid por la controvertida Guía Michelín, vuelan alto y parecen poseer el don de la ubicuidad, por lo que no me sorprendió nada que don Fernando Conte, presidente de Iberia, convocara a los periodistas el 27 de octubre para darnos a conocer e invitarnos a probar, en el restaurante La Broche de Sergi, uno de los menús que la compañía aérea nacional ha introducido en su nueva clase Iberia Business Plus elevando la gastronomía al séptimo cielo en los vuelos intercontinentales. Degustamos el correspondiente a los que despegan de Madrid, y dimos buena cuenta del minisuquet, la estupenda ensalada de perdiz en escabeche con ajos tiernos y tirabeques (¡qué rico todo, y particularmente los tirabeques!), los sabrosos langostinos con rape y el solomillo de vaca con gratén de patata y queso manchego, poco hecho y muy logrado. Postres a cargo de Paco Torreblanca: me tocó una isla de chocolate y a Teresa Gallimó, mi vecina de mesa, una bomba de idem y me acordé de Atolón Biquini. Vinos del Somontano. Inf. Luis Díaz Güell, Iberia, tno. 915 877 154.