Un total de 346 empresas gallegas buscan una mayor innovación e internacionalización
04 may 2013 . Actualizado a las 07:00 h.En agosto del 2012 un grupo de empresarios relacionados con el sector de la carne decidieron constituir una agrupación empresarial innovadora debido a la situación económica actual. Fue el germen del Clúster de la Carne de Galicia, que se presentó oficialmente ayer en Santiago. Forman parte el 54 % de las entidades que se dedican en la comunidad a este sector, 346, con un volumen de facturación de 528 millones de euros al año y 2.816 empleos directos.
Javier Vázquez, presidente del clúster, enumeraba los objetivos de esta nueva entidad, entre los que se encuentran la cooperación entre empresas, agentes sociales y económicos, pero también con los centros de investigación -cuentan con el apoyo de la Universidade de Vigo-, promoviendo el desarrollo económico, laboral y tecnológico del sector.
Esta agrupación engloba a empresas y autónomos de toda la cadena de valor, básicamente en torno a tres tipos de carnes, que constituyen el mayor volumen de negocio en Galicia: ternera, cerdo y pollo. Agrupan a ganaderos, mataderos, salas de despiece, carnicerías y a la gran distribución, es decir, supermercados, aunque en este caso aún están solicitando su incorporación. El perfil de los asociados en el clúster es fundamentalmente el de pequeño empresario o incluso autónomo, de ahí que encuentren problemas para seguir formándose o introducir proyectos innovadores a nivel individual, algo que prevé evitar la entidad. De hecho, aunque el clúster incluye el 54 % de las empresas que se dedican en Galicia al negocio de la carne, solo son el 43 % del empleo y el 32 % de la facturación.
Internacionalización
El sector no es ajeno a la situación económica actual, pero cuenta con una ventaja, la marca Galicia. «O porco celta, por exemplo, os xaponeses xa amosaron o seu interese», explica Joaquín Muñoz, director del clúster, cuya sede está en el Centro Tecnolóxico da Carne, en el polígono de San Cibrao de Ourense, «e as familias Berasategui e Adriá xa experimentaron co galo de curral de Vila de Cruces», añadió. Esta internacionalización pasaría por mercados que resultan complicados para una sola empresa, como Asia o China, explicaron los responsables.
Otro de los objetivos es incrementar la relación con el sector turístico, que sí defiende y fomenta los productos gallegos «pero pode tirar aínda máis por eles», explica Muñoz. Planificar formación específica para directivos y mandos intermedios, potenciar la investigación en las empresas del sector, elaborar un plan de comunicación del clúster, o potenciar la elaboración de más productos precocinados son otros de los objetivos que se ha marcado el clúster, que ya solicitó al Ministerio de Industria las ayudas destinadas a las agrupaciones de interés económico, así como las del Igape dirigidas específicamente a los clústeres.
La debilidad, la exportación
La necesidad de unir recursos y sinergias para conquistar mercado exterior es evidente entre las empresas que forman parte de la entidad, ya que suelen ser de tamaño medio o pequeño. En España hay más de 11.000 dedicadas a este sector, y la mitad, 5.725, venden en el exterior. En Galicia exportan más del 10 % del total, 80 de 642, pero si se extraen los datos únicamente del clúster, solo internacionalizan sus productos 11 de 346, es decir, poco más del 3 % del total.
Lo mismo ocurre con los empleos directos y el volumen de facturación de las exportaciones. En este último caso supera los 3.644 millones de euros en España, los 190 en Galicia y no llega a los 25 en las empresas del clúster. Solo 42 empleos de los 2.816 que están en esta entidad se hallan directamente relacionados con la internacionalización.