Natalia Guzmán prevé inaugurar en abril este nuevo espacio gastronómico
09 ene 2026 . Actualizado a las 05:00 h.La empresaria cruceña Natalia Guzmán se embarca en una nueva aventura en el mes de abril abrirá un nuevo espacio en el interior del centro comercial de El Corte Inglés en Santiago de Compostela. Será, explica, una taberna gallega «con alma, sabor tradicional e un toque moderno». La idea es trasladar un trocito de O Refuxio, donde están sus raíces como hostelera, a la capital gallega. Será una expansión y es un proyecto que afronta con mucha ilusión.
La taberna de O Refuxio ocupará, explica, la mitad de la superficie que ocupa la actual cafetería del centro comercial. Serán unos 200 metros cuadrados con capacidad para 85 comensales. La idea es que abra sus puertas «en abril, a finais ou a mediados».
Fue un proyecto, comenta, «que se foi cocendo lentamente» y que llevó dos años de gestiones. Cuenta que «alguén da xerencia do Corte Inglés nos coñeceu facendo un cátering» y cuando presentaron su propuesta se dieron cuenta de que los habían conocido en ese cátering. Natalia apunta que «lles gustou a nosa proposta, pero esas cousas son lentas porque no Corte Inglés non monta calquera. Viñeron a ver a carta, como traballábamos...».
La idea, indica esta empresaria, es ofrecer una carta en la que reinen los latos tradicionales de la cocina gallega pero insuflándoles un toque de modernidad. Se elaborarán caldos, cremas, sopas, o platos de toda la vida como los callos o la carne ao caldeiro, pasando por una croca o un pulpo a la brasa. «Queremos ofrecer os sabores dos pratos de toda a vida, que se están perdendo». Una carta que permita también un servicio ágil y rápido y que replique la esencia de O Refuxio. Con cada consumición, señala, «poremos unha tapa».
En cuanto a la decoración del local asegura que «vai quedar moi chula» y será «unha fusión entre O Refuxio que teño alugado en Arzúa e o Refuxio de Merza».
El Corte Inglés, dice, mantendrá con gestión propia la otra mitad del local como cafetería, ofreciendo un poco lo que ya ofertan hasta ahora ,«cunha carta con sándwichs, racións, batidos... todo o que fan agora».
La taberna Refuxio del Corte Inglés contará con ocho trabajadores. Dos de ellos, ya personal del equipo de Natalia, y busca personal para ocupar las seis plazas restantes: de cuatro camareros y dos plazas para cocina.
Pese a que la mayoría de los locales de hostelería se quejan de las dificultades para encontrar trabajadores, Natalia Guzmán cuenta que no es su caso y que nunca le costó encontrar gente. De hecho, puso el anunció a través de sus redes sociales y «nun día xa teño cen currículos». Cree que también facilita las cosas y la existencia de un mayor número de aspirantes «que o traballo ao ser no Corte Inglés, non esixe traballar nin en domingos nin festivos, nin facer noites porque ás 22.00 se pecha si ou si. Unha marabilla». Eso «e o feito de que é Santiago que sempre é máis doado que atopar xente que veña a traballar a Merza», añade.
De momento, el proceso de selección sigue abierto y defiende a capa y espada que «é importante coidar á xente e darlle o que lle corresponde».
«Despois de cinco años e consolidar a casa con encanto xa non me da medo nada»
Natalia Guzmán confiesa que «non son de quedarme quieta». esta nueva aventura la afronta después de poner en marcha la casa con encanto, un ambicioso proyecto de turismo rural y eventos que fue creciendo y que, hoy, cinco años después de su inauguración, ya está consolidado. Fue un proyecto muy importante y hoy se muestra orgullosa de los logros cosechados y de que el establecimiento sea todo un referente. Defiende que «despois diso xa non me da medo nada» y comparado «isto é moito máis pequeno».
En estos momentos y después de consolidar su anterior proyecto destaca que «conto cun bo equipo», lo que le permite embarcarse en esta nueva iniciativa. Cree que la taberna de El Corte Inglés de Santiago puede ser la primera de muchos en otros centros comerciales de la firma.
Sus dos hijos, de 18 y 16 años, cursan estudios superiores de Música pero, explica su madre, «si lles tira moito o mundo da hostalería» con lo que espera tener en ellos, o al menos en alguno de ellos, el relevo generacional de los establecimientos de la familia, especialmente del más veterano: O Refuxio, donde están sus raíces.
La taberna de El Corte Inglés, apunta, «é unha hostalería diferente» por el hecho de estar en el interior de un centro comercial y espera que tanto la carta como el local sean bien recibidos por el público que podrán encontrar «os sabores de sempre».