La empresa lalinense se convierte en la primera en Galicia con la certificación para sus yogures con Beta Caseína A2
13 dic 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Kalekói, la firma lalinense que elabora productos lácteos artesanales, acaba de recibir el reconocimiento de la Asociación Española de Normalización y Certificación (Aenor) para su leche beta caseína A2. De esta forma se convierte en la primera y única empresa en Galicia en obtener este sello, que garantiza que la leche que emplea en la elaboración de sus yogures procede de vacas con el genotipo A2. Cumple asimismo estrictos protocolos de selección y análisis genético en la granja, garantizando una trazabilidad completa desde la explotación hasta el punto de venta.
Con el empleo de esta leche Kalekói saca al mercado productos de más fácil digestión y alta calidad. Durante la auditoría para conseguir esa certificación, Aenor verificó la selección del ganado y los análisis genéticos, así como el proceso de producción y envasado. Debieron cumplir todos los requisitos de trazabilidad, incluyendo análisis de laboratorio para conformar que la leche de su explotación es 100 % beta caseína A2. Con la consecución del sello ya puede lucir en el etiquetado de sus productos «Elaborado con leche beta caseína A2», lo que les permite ofrecer a los compradores mayor confianza y seguridad al consumirlos.
Detrás del proyecto de Kalekói están Susana Aguilar y Álex Moure, que ayer asegurar estar «muy orgullosos de recibir este sello de Aenor, que refuerza nuestro compromiso con la calidad, la transparencia y la salud digestiva de nuestros consumidores. Ser la primera y única empresa gallega certificada bajo este estándar es un reconocimiento a nuestro trabajo diario en el campo y en la elaboración artesanal de nuestros lácteos».
Esta leche contiene exclusivamente la proteína beta caseína A2, que está presente de forma natural en determinadas vacas seleccionadas. El producto obtenido resulta más puro, natural y con una composición más próxima a la leche original procedente de rebaños tradicionales antes de que apareciera la variante A1. Al no contener la proteína A1, destacan desde Kalekói, que es responsable de que muchas personas sufran personas al consumir la, la leche A2 suele ser mejor tolerada por quienes experimentan incomodidad digestiva con la más habitual. Todo ello manteniendo intacto su valor nutritivo y su autenticidad.
La empresa con sede en Bergazos acomete iniciativas en materia genética, trazabilidad y control exhaustivo del rebaño para producir esa leche A2 que emplea en la elaboración de sus productos artesanales, con yogures singulares.