Supone un «salto cualitativo de difusión de Lalín y de su s productos»
18 dic 2011 . Actualizado a las 06:00 h.Siete restauradores titulares de ocho restaurantes en Madrid mantendrán el luns un encuentro en el restaurante Combarro para arrancar con la organización del Mes do Cocido de Madrid, según avanzó ayer el concejal de Turismo José Antonio Rodríguez quien destaca que este año «será a edición máis nutrida no mes do Cocido de Lalín» al que ya se sumaron dos más, «pero tamén cun incremento moi sustancial en Madrid, de ao menos seis novos establecementos».
El titular de los restaurantes Combarro y Sanxenxo coordinara el encuentro al atesorar ya la experiencia de años anteriores organizando las Xornadas do Cocido» En el encuentro ya están confirmados los restauradores de Amarras, Orixe, Rubido, Manolo, El Jamón y el chuletero, Los Amarres, Combarro y Sanxenxo y entre todos sentarán las bases del evento para este año. Las bases deberán ser respetadas por el resto de restauradores gallegos que se puedan sumar al proyecto con posterioridad.
El Concello no descarta que se puedan sumar más restauradores a la iniciativa porque algunos que no puede acudir el lunes ya mostraron interés en difundir el plato y sumarse a estas jornadas gastronómicas.
Difusión y mercado
El concejal de Turismo estima que con esta iniciativa se producirá «un salto cualitativo en dous niveis: un, o da difusión ó formar o cocido parte da carta de un bo número de restaurantes en diversos puntos da capital moitos días, e incrementar a potencial clientela que poida degustar o noso prato «o que é interesante por Lalín e os seus atractivos»
Otro frente destacado por José Antonio Rodríguez es el hecho de que buena parte del producto de los cocidos de Madrid será adquirido en Lalín asociándose también su calidad al nombre de Lalín.
Rodríguez asienta el éxito actual en el trabajo realizado previamente y recuerda la potencialidad del mercado de Madrid con más de 3 millones de personas y 300.000 gallegos.