España se va abriendo poco a poco a la degustación del Cocido de Lalín. Cada poco tiempo el mapa del cocido dezano se amplía y son más los españoles que acceden a su presentación y a sus excelencias gastronómicas. Ya hay referencias importantes en Cantabria, en León, en Madrid, Canarias y en foros europeos como Portugal, Andorra o Alemania. A esos espacios el Cocido fue de la mano directora del Concello de Lalín.
Pero el territorio es infinito y allí donde hay un español el marco es válido para vender el cocido, bien como plato único o bien compartiendo espacio con otros manjares gallegos. Este es el caso de la presencia del cocido lalinense en un nuevo escenario de promoción: Aragón.
El Cocido de Lalín será uno de los protagonistas de las Xornadas da Gastronomía de Galicia en Aragón, los días 3, 4 y 5 de noviembre, en Zaragoza, según informó ayer el concejal de Turismo lalinense, Nicolás Varela, quien pormenorizó que la organización corre a cargo de la Fundación Luso Galaica con la colaboración del Padroado Rías Baixas de la Diputación provincial de Pontevedra.
«As xornadas celebraranse no restaurante Lanzas de Zaragoza, que acollerá algunhas das mellores e máis sabedeiras delicias gastronómicas galegas, especialmente de provincia de Pontevedra», indica el concejal lalinense.
En la distancia, el cocido de Lalín será con preparación especial: buffet de cocido con una parte fría y otra caliente. En frío y como aperitivo se servirán chorizos, cabeza prensada, varias preparaciones de lacón con grelos, chorizo y otros embutidos. La parte caliente llevará un preparado de garbanzos con chorizo al estilo de como se prepara el cocido y que ya tuvo un escenario público de promoción hace unos meses en el certamen ferial Semana Verde de Galicia en Silleda.