El municipio repartirá mañana 1.600 kilos de jabalí guisado en la tercera edición de una fiesta gastronómica con buen aliño lúdico que crece a ritmo vertiginoso
26 abr 2008 . Actualizado a las 02:00 h.Cerdedo ha sabido sacar partido a uno de sus problemas históricos. Los destrozos causados en los cultivos locales por la creciente cabaña de jabalíes han dejado de ser noticia y han dado el relevo en los periódicos a una fiesta gastronómica que en solo dos ediciones ha convencido a cientos de comensales. La próxima cita es mañana. Un total de 2.300 personas han hecho reservas anticipadas para garantizarse mesa y silla en una de las carpas instaladas entre el pabellón, el colegio, el cuartel y la residencia de mayores. En el exterior de la carpa, en un tablón, figurará el listado de reservas con el número de carpa y los puestos adjudicados a cada grupo.
Quienes prefieran improvisar, podrán adquirir mañana in situ el bono para el almuerzo. El menú cuesta diez euros y es único: jabalí para todos. Tres expertos cocineros lo prepararán guisado y con distintas guarniciones. Antonio Bugallo Taboada es el jefe de cocina. Carmiña Troitiño Fortes y Adolfo Regueiro Míguez le acompañan en los fogones. Su fama ha traspasado fronteras. Preparan el jabalí al estilo tradicional y no son pocas las peñas que requieren sus servicios para aderezar sus preciados trofeos.
El jabalí que se degustará en Cerdedo es un producto puramente local y con denominación de origen. Los ejemplares fueron cazados la pasada temporada por las cuadrillas de deportistas de Cerdedo y de Quireza. Nada de productos foráneos ni de fiestas gastronómicas forzadas. En Cerdedo, la trazabilidad que está tan en boga es ley. Sin no les da reparo, los comensales pueden saber dónde vivían y qué comían los ejemplares que les sirven de almuerzo.
La degustación comenzará alrededor de las 14.00 horas. El Concello ha habilitado varias carpas para garantizar la acogida de los cientos de personas que se esperan.
Antes del almuerzo tendrá lugar el pregón. Será pronunciado en torno a las 13.30 horas por el director de informativos de TVE en Galicia, Xabier Fortes.
Actividades lúdicas
El apartado gastronómico de la fiesta se completará con un amplio programa de actividades lúdicas. Durante todo el día habrá grupos de animación de calle. Os Abrentes de Cerdedo y la Banda de Gaitas de Barbude (A Estrada) pondrán la ambientación musical en los espacios públicos. Por su parte, los monitores de ocio y tiempo libre de Cerdedo Natura organizarán talleres para niños de globoflexia, maquillaje y otras actividades. Se desarrollarán en el parque infantil próximo al centro festivo.
El recinto de la fiesta acogerá también una exhibición de tiro con arco. A partir de las 12.00 horas se celebrará una tirada pública en la que todos los visitantes podrán probar su puntería.
La tercera edición de la Festa do Xabarín de Cerdedo se ha presentado en Lalín y en Pontevedra. Las propias jornadas de promoción de la fiesta gastronómica han resultado un éxito. El Concello ha hecho este año un importante esfuerzo de promoción. La prueba final es mañana, pero todos los indicadores apuntan al éxito.