Este libro es una nueva iniciativa de los talleres de memoria para mayores que organiza el Concello
07 ago 2021 . Actualizado a las 05:00 h.Cociña e barro es la prueba de que la memoria no se pierde con la edad. Existen muchas formas de ejercitarla. De enfrentarse a ese enemigo invisible que es el tiempo y que no concede treguas. Hay quienes recitan sus historias una y otra vez para no olvidarse de los detalles. Otros hacen siempre los crucigramas de los periódicos. Los talleres que realiza Oleiros na Memoria llevan a cabo esta labor imprescindible para nuestros mayores. Porque sus conocimientos no se pueden perder. El proyecto del libro surge de la iniciativa de estas personas, que pertenecen al grupo Cociña e Barro, del programa de envejecimiento activo del Ayuntamiento.
Este trabajo comenzó en el 2018 y fue interrumpido por la pandemia. Se retomó en mayo con medidas muy estrictas y lograron terminar el libro entre restricciones a la hora de juntarse y poner en práctica las recetas. Élida Rodríguez es la coordinadora y explica que la obra es un recorrido por las mentes de las mujeres que decidieron participar en ella y compartir sus conocimientos. «Es un proceso cuyo resultado no solo es un libro, es la relación entre las personas y lo que se aportan unas a otras», apunta. Habla de la importancia del programa que ya ha realizado otros trabajos, como la publicación de dos revistas, «no por hacerte mayor dejas de crear», dice Élida., «son gente que tiene ilusión por las cosas». Está hecho en colaboración con el Museo os Oleiros, para llevar a cabo la idea de «tener un museo vivo, crear interés».
Son 17 mujeres las que comparten sus recetas. El libro es un tesoro que recoge los testimonios de vidas enteras tras los fogones, todas ellas son profesionales de la cocina tradicional en sus casas. Además, han hecho una inmersión en el mundo del barro, con un programa de excursionismo y senderismo por obradores gallegos y la recuperación de piezas de barro para el museo. Las recetas dejan clara la importancia de la fusión de gastronomía con los utensilios de cocina adecuados, que mediarán en el sabor final del plato. En su libro defienden un patrimonio social, y una forma de vida que abarca generaciones.
Matilde Quintás es vecina de Oleiros desde hace más de 40 años y participa en las actividades del Ayuntamiento. Realizó tres cursos de Cocina Saudable y descubrió que le apasionaba «y así le cogí cariño a la cocina». Explica que le gustaría que el siguiente paso en este proyecto es que lo realicen los hombres, hijos y nietos, y también las nuevas generaciones, «yo ya le he regalado a mi nieta piezas hechas de barro para que ella cocine». Fue la portavoz de todo el grupo en la presentación del libro y cuenta que «es muy bonito que todo el mundo pueda leer esto y que estuviera allí toda mi familia».
Pilar Viña es otra de las mujeres que se han implicado en el proceso de creación del libro. «Me encanta la cocina y siempre he cocinado mucho en barro», comenta, «si quiero salsa compro tomates y la hago yo, soy muy metódica». Destaca el ambiente que hubo durante el proceso de creación del libro, «nos reíamos mucho y disfrutábamos, aunque llegaba a casa agotada». Anima a los jóvenes a cocinar, «ahora andamos todos siempre con prisas y no nos paramos en una buena receta», explica, «se compra todo hecho y lo mejor es aprender a hacer las cosas, como con los hornos de leña, lo bueno lleva tiempo».
Ambas participan en las actividades de los talleres y coinciden en que cuando les presentaron el proyecto no lo pensaron, «disfruté mucho del proceso que fue muy largo y ver el resultado es muy satisfactorio», dice Pilar. Este libro es un punto de unión entre generaciones, teje una red en la sociedad y también anima a todo el mundo a disfrutar. «Estoy encantada, me gustaría que llegara a mucha gente y el que quiera, que se ponga a cocinar», apunta Matilde. Con su colección de recuerdos nos siguen dando lecciones a todos. Regalando consejos. Las mayores de Oleiros se han volcado en este libro para enseñarnos el valor de la tradición. Ellas son historia.