El coruñés de Monte Alto Iago Lesta, encargado de las tiendas Astro Café, se proclamó vencedor del prestigioso Campeonato de Baristas Profesionales que se celebró en Foz. Sara Solanas e Ismene Moreno completaron el podio
14 feb 2023 . Actualizado a las 05:00 h.Es una máquina. Iago Lesta, coruñés de Monte Alto de 30 años, acaba de ganar el Campeonato de Baristas Profesionales que organiza la Escuela de Hostelería de Foz y que es un certamen de referencia en el sector. En el 2019 ya fue primero, pero entonces en la categoría destinada a los alumnos de escuelas de hostelería. Iago se formaba por aquel entonces en el CIFP Paseo das Pontes. Ahora es el encargado de las tiendas-boutique Astro Café, que cuentan con establecimientos en San Andrés, Alcalde Marchesi y esta semana abren en la calle de la Torre También disponen de un local en Madrid. «Por suerte me dedico al mundo del café. Es una satisfacción el premio porque el campeonato de baristas de Foz es ya una referencia para nosotros, para los que nos dedicamos a esto», apunta. Tuvo un cuarto de hora para preparar un café solo, un capuchino y un cóctel con café de creación propia. Hacerlos e ir explicándole al jurado cada paso que iba dando, el origen de los granos, las claves de los sabores... Los encargados de valorar a los candidatos concluyeron que nadie hace el café como Iago. «El secreto es no dejar de aprender y no rendirse nunca. La fórmula de un barista es prueba-error hasta que das con las claves para que quede perfecto según tus concomimientos. Para destacar en el campeonato tienes que prepararte y buscar el punto exacto del tueste del café entre otros muchos aspectos. Y ganar quiere decir que lo has logrado», analiza con sencillez y alegría. Dos mujeres quedaron en segundo y tercer puesto, Sara Solanas e Ismene Moreno, respectivamente.