La pizza más picante de A Coruña se encuentra en Federico Tapia: solo seis personas han logrado acabarla

En Federico Tapia, el restaurante Cometta ha decidido poner a prueba a los paladares más intrépidos con una propuesta tan original como extrema: la pizza superpicante. La idea, explica Uxío Lorenzo, gerente del local, nació durante el cambio trimestral de carta que realizan para adaptarse a la temporada. «Notábamos que la gente pedía una pizza picante, así que pensamos: si la hacemos… vamos a hacerla de verdad», recuerda entre risas. El proceso fue casi artesanal: varias semanas de pruebas combinando ingredientes hasta encontrar la fórmula perfecta para una salsa «que mete miedo», elaborada íntegramente en su obrador. La receta final incluye chile habanero, chile rojo, guindilla y especias picantes, sobre una base que fusiona otra salsa más suave, de pimiento amarillo y tomate pomodoro traído de Italia. La pizza se completa con queso de cabra, cuatro chiles rojos enteros y tomates cherry antes de pasar por el horno, y se remata en la mesa con un generoso baño de la temida salsa superpicante. Tanto pica que se acompaña de una piruleta para calmar el ardor, siguiendo un truco popular que ya se ha convertido en parte del ritual. El reto es claro: comerla entera en menos de 30 minutos. Quien lo logre se lleva una tarjeta con diez pizzas gratis. Hasta ahora, más de veinte valientes han probado suerte y solo seis han conseguido la hazaña. «El primer trozo no lo notas, el segundo empieza a picar y, cuando te quedan dos, ya es sufrir», confiesa Lorenzo, que asegura que los ganadores celebran más la victoria que el premio en sí. La iniciativa estará disponible hasta finales de septiembre, coincidiendo con el próximo cambio de carta.

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