La Carnicería Fina, en la plaza de Lugo, comenzó ayer a vender la carne de los toros de la primera corrida de la feria taurina
14 ago 2008 . Actualizado a las 02:00 h.La libreta de pedidos de la Carnicería Fina, situada en la plaza de Lugo, estaba ayer a rebosar de encargos. Y es que los toros de la primera corrida de la feria taurina, la que tuvo al Cordobés, a Cayetano y Francisco Rivera Ordóñez como máximos protagonistas, ya han llegado al mercado. Es un capricho que los clientes del establecimiento pueden disfrutar una vez cada año y, por ello, pocos fueron los que se resistieron a acercarse a la carnicería en este primer día de ventas.
Fue un no parar de cortar chuletas y trocear carne para estofados que comenzó muy temprano, a las ocho de la mañana. Los astados ya estaban en la nevera del establecimiento desde el mediodía del martes, al igual que todas las hojas de pedidos que Manuel Vázquez, uno de los encargados del establecimiento, había ido apuntando en días anteriores: «Como la gente sabe que es algo que llevamos trayendo desde hace casi diez años, ya nos lo encargan con anterioridad. De hecho, ya no se forman las grandes colas que había en los primeros años que la tuvimos», comenta.
Así, a las diez de la mañana, la carnicería era un goteo constante de clientes que venían a buscar sus encargos: «¿Ese chuletón es del toro que mató Cayetano?», bromeaba uno de los clientes mientras esperaba a que Vázquez le trocease la carne de un futuro estofado. Instantes después, una mujer pedía «un kilo del de Cayetano».
Algunos de ellos, como Manuela Balado, acuden religiosamente todos los años para comprar kilos de carne que luego congelan: «Tengo un bar en la Villa de Negreira, el Vila 46, y siempre, por estas fechas, se la ofrezco a mis clientes para que la degusten gratis. Es una carne riquísima y que le da un gusto exquisito a las patatas. Desde luego, a la gente le encanta», manifestaba. «Yo todavía me comí el pasado fin de semana una chuleta que tenía congelada del verano pasado. Es una carne más dura que la ternera y se aguanta muy bien», añadía otro de los compradores que esperaba a que le tocase su turno.
Como todos los años, en esta primera jornada, el rabo y las chuletas han sido la parte del toro más demandada por los clientes: «Es una carne que no tiene grasa y que, además, tiene un alto valor nutritivo», comenta Manuel Vázquez. Pero tardará en agotarse, pues la carnicería recibirá en los próximos días el resto de las reses de la feria: «Contamos con que tendremos carne para los próximos quince días».
A 14 euros el chuletón
En lo que a precios se refiere, todo el que desee «ponerse las botas» con este manjar deberá rascarse más que de costumbre el bolsillo -en relación con otras carnes, como la ternera o el cerdo- y desembolsar 14 euros por cada kilo de chuletón.
Es lo más caro del toro, pero todos aquellos que quieran degustarla también podrán hacerlo por 7 euros el kilo, lo que vale la carne para un estofado.