Estreno de la Deputación en una feria de alta cocina en el Ifema de Madrid
CARBALLO
El vicepresidente de la Deputación y responsable de Promoción Económica, Xosé Regueira, destacó la importancia de reforzar la presencia de la cadena agroalimentaria coruñesa en los foros profesionales del sector
16 feb 2026 . Actualizado a las 19:04 h.La Deputación da Coruña se estrenó este lunes en HIP (Hospitality Innovation Planet) Horeca Professional Expo, en el recinto ferial de Madrid, Ifema, con una programación centrada en la alta cocina elaborada en directo, las presentaciones de productos y los talleres dirigidos al público profesional.
Santiago y su área de influencia tuvieron un protagonismo destacado en esta primera jornada, que contó también con la participación de productores y profesionales de Bergondo, Coristanco, Ferrol, Ribeira, Arzúa y A Coruña, ofreciendo una muestra diversa y variada del talento gastronómico y agroalimentario de la provincia.
El vicepresidente de la Deputación y responsable de Promoción Económica, Xosé Regueira, destacó la importancia de reforzar la presencia de la cadena agroalimentaria coruñesa en los foros profesionales del sector, como es el caso de HIP, donde, por vez primera está presente la marca A paisaxe que sabe. El puesto provincial abrió sus puertas a las once de la mañana y entre los protagonistas destacó la elaboración de La Despensa D'Lujo de Coristanco.
Xosé Regueira explicó que esta primera presencia en HIP permite «amosar unha representación da cadea de valor enogastronómica da nosa provincia». Y añadió: «Trouxemos a Madrid tres bos restaurantes: hoxe estivo connosco Beatriz Sotelo, de Illas Gabeiras, mañá estará As Garzas e o mércores estará Miga», señaló, en referencia a los establecimientos que protagonizan las demostraciones culinarias de estas tres jornadas.
Además de la restauración, el vicepresidente el ente provincial alabó la presencia del sector productor y distribuidor, nueve empresas en total, que acompañan a la Deputación en esta edición. Según destacó, «trátase de produtos de altísima calidade» que amosan o potencial da campaña A paisaxe que sabe, na que a institución provincial continúa a traballar como eixo da súa estratexia de promoción».
La programación continuará mañana, martes, día 17, con un esquema similar, que volverá a combinar desayunos, presentaciones de producto, showcookings y harmonías en el puesto provincial. La jornada abrirá a las 11:00 con un desayuno con galletas Martietas de Fío, de Bergondo, seguido al mediodía con la presentación y degustación de Empanadas Ternura, de A Coruña, y a las 13:00 horas con la proposta de xudión con nécora de Laxe de La Despensa D'Lujo, de Coristanco.
A las 14:00 y a las 16:00 horas será el turno del restaurante As Garzas (una estrella Michelín), de Barizo (Malpica), con showcooking a cargo de Eva Fares y Xurxo Agrasar, que elaborarán «porro confitado con salsa holandesa afumada e chícharo bágoa de Coristanco con pilpil de algas».