Reportaje | Concurrida captura de pións en Baldaio Decenas de vecinos de la laguna carballesa aprovechan la bajamar para coger un pequeño pescado que nunca se subasta en las lonjas de la zona
22 sep 2005 . Actualizado a las 07:00 h.?osé reconoce que el pión aún «non está en comida», pero las mareas vivas de estos días han podido en el ánimo de los ribereños de Baldaio más que el calendario de la Xunta sobre la mejor época para comer este pescado. El pión empezará su mejor época (para el comensal) el próximo mes. Durante tres meses será muy codiciado y luego desaparecerá. A pesar de que no tiene valor comercial, esta especie humilde tiene su espacio en el refranero. Se dice que «xaneiro é pioneiro», lo que ya deja claro cual es la mejor época para degustarlo. En Malpica, puerto pesquero por excelencia, lo conocen como «peixe sen sangue». De hecho, es muy poco apreciado en la Costa da Morte, donde sólo se utiliza como cebo. A pesar de ello, en la lonja de Laxe, que está informatizada, aparece como especie comerciable, aunque nadie recuerda que se haya vendido en la rula un solo ejemplar. En Baldaio nadie se dedica a venderlos. Para los ribereños, es una tradición capturarlos con la baja mar y algunos han perdido la memoria de cuándo aprendieron a pescarlos, un sistema que exige técnica. El pión en esta época del año elige la entrada de la laguna. Con la baja mar queda en las ondas que las olas dibujan en la marea del fondo. Aparecen enterrados y allí van a por ellos vecinos de Lema, Razo, Baldaio, Rebordelos y otros lugares de la zona. Para capturarlo es necesario tener un foucello, una especie de hoz con la que el pescador, que más parece el cazador, rastrea el fondo dibujando líneas en la arena. Cuando la herramienta se encuentra con un ejemplar, hay que recogerlo, pues suele quedar enganchado. La captura de esta especie no está regulada, por lo que los que practican esta modalidad de pesca suelen dedicarse a ello todo el tiempo que les permite la bajamar. Según los entendidos, en cuanto llegue el frío y, sobre todo, las heladas, esta especie se retirará al interior de la laguna para desovar. En este sentido, la guía de pescados gallegos de la Consellería de Pesca discrepa y señala que el pión está precisamente ahora desovando y lleva haciéndolo desde la primavera, aunque en esta época no sirve para comer. También en este aspecto hay diversidad de opiniones, porque la Xunta asegura que está en su mejor momento para ser degustado precisamente durante el verano. Si se pesca en el mar, con boliche, para cebo es necesario tener una autorización de la Consellería de Pesca.