Las mariscadoras de Cabana proponen organizar una jornada gastronómica Las mariscadoras de la ensenda del Anllóns que el martes acudieron a las charlas del ciclo sobre el medio marino que se desarrolla en Cabana propusieron la celebración de una jornada gastronómica sobre las algas al conocer los usus culinarios de este recurso, tan abundante en la zona.
15 nov 2000 . Actualizado a las 06:00 h.La profesora y bióloga Conchita Rodríguez defendió el valor de las algas de la comarca. El público que el martes asistió a la segunda jornada del ciclo de charlas sobre el fondo marino que se desarrollan en Cabana se sorprendió al conocer los usos posibles de las algas, entre los que se encuentra el culinario, que empieza a extenderse por la zona. La profesora y bióloga Conchita Rodríguez explicó la morfología de las algas, además de sus diferencias con las plantas superiores y las zonas en que se pueden encontrar. Expuso además las características de las veinte especies más conocidas en la Costa da Morte y señaló los principales usos, que son básicamente los culinarios y los industriales. Con respecto al primer aspecto, buena parte del público se sorprendió de que hubiera tantas clases comestibles. El mayor consumidor del mundo es Japón, que suple la escasez de suelo que puede dedicar a la agricultura con el cultivo de determinadas algas. También comentó que productos que se pueden encontrar en las herboristerías como el kelp, el wakeme o el Kombu son el realidad algas desecadas y molidas de especies que se pueden encontrar en Cabana y que, sin embargo, se importan actualmente y a precios bastante elevados. Las clases más habituales y con mayor calidad son la ulva y el fucus, ambos abundantes en la zona. Con el segundo se elabora el kelp. Con respecto a su utilización en la industria señaló que de ellas se obtienen alginatos, el agar-agar y el carragenatos que se usan en alimentación puesto que favorecen las mezclas de ingredientes y se usan también como espesantes. En la estética, son interesantes son sus vitaminas y sus beneficios para la piel y son frecuentes desde hace años en los balnearios y otros establecimientos de estética. Además explicó los principales componentes de las algas, en cuento a proteínas y lípidos, en los que radica su principal ventaja debido que las grasas son insaturadas y favorecen el control del colesterol, como ocurre con el pescado.