Maestro de camareros con más de 40 años de experiencia, Carlos Autrán Losada ha trabajado en Suiza e Inglaterra en la hostelería, y hoy es un profesional muy bien valorado debido a su dominio de varios idiomas.
-¿Qué puestos ha ocupado?
-Yo empecé desde abajo, siendo ayudante de camarero, hasta que llegué a ser metre y empleado del año. Luego, en los sitios donde trabajé, siempre fui el jefe. -¿Qué cualidades debe tener un profesional? -Pues desde elegancia a buen hacer, profesionalidad y psicología. En esta profesión se requieren muchas cualidades, especialmente idiomas. -¿Hay buenos profesionales en la comarca de Barbanza? -Hay buenos establecimientos, pero no todos los que trabajan o tienen un negocio en la hostelería son verdaderos profesionales y debidamente formados. Y tampoco veo bien que se contraten extranjeros, cuando aquí ya hay bastantes buenos trabajadores. -¿Qué distingue a los buenos camareros? -A los buenos camareros les gusta su oficio. Yo los comparo con un sacerdote o con un médico, pues alguien tiene que hacer ese trabajo. -¿Qué le diría a los jóvenes profesionales? -A quien se dedique a la hostelería le tiene que gustar mucho el trabajo.