LA LLAVE
24 jun 2003 . Actualizado a las 07:00 h.LOS HOSTELEROS se quejan de que no hay camareros. Dicen algunos que no vale la pena enseñar, crear cantera, porque los buenos acaban marchando. Tener tienen razón, porque es verdad que eso ocurre, pero, en lugar de lamentarse, deben analizar los motivos de la emigración. Creo que nadie quiere hacer las maletas para trabajar en Canarias o por ahí adelante, lejos de su hogar. No les queda más remedio. ¿Por qué? Porque en esta comarca, muchos se han hecho hosteleros circunstancialmente. Tenían un dinerito y se plantearon qué hacer con él: ¡idea! comprar un bajo y montar un bar. Con esta mentalidad, en algunos pueblos la media de establecimientos por habitante supera a la gallega y puede que a la española. Hay exceso de bares y déficit de profesionales porque pocos pueden pagar salarios decentes todo el año. Y así ocurre que hacen camareros a toda la familia. No les queda más remedio.