Emgrobes volvió a poner el foco sobre especies que, por ahora, los mercados no valoran y demostró el potencial del muxo, la almendra de mar, el carneiro y las algas
12 oct 2018 . Actualizado a las 05:00 h.La nécora, el camarón, la almeja... y hasta un sinfín de mariscos más son conocidos y muy valorados por el público y los mercados. No sucede lo mismo, sin embargo, con otros productos que también se crían en la ría de Arousa, pero que siguen siendo unos grandes desconocidos. Es el caso de la almendra de mar y del carneiro, del muxo y de las algas. A ellos quiso la asociación de empresarios de O Grove, Emgrobes, dedicar las jornadas gastronómicas que todos los años organiza con motivo de la Festa do Marisco. El chef Paco Caneda se encargó de demostrar que cualquiera de estas viandas puede ser igual de exquisita que las que tienen más fama.
El muxo es ese pescado que vaga por nuestros puertos pero, a pesar de ser conocido, es el gran ignorado en la cocina. «Es un pescado semigraso de una calidad espectacular», explicaron ayer en las jornadas organizadas por Emgrobes. Y si se sirve en escabeche, con ajetes tiernos rabanitos y alga wakame, la combinación puede resultar espectacular. Lo mismo le sucede a la almendra de mar, «que es supersabrosa», o al carneiro, «que es como el berberecho pero tierno y muy rico», añadió Caneda. El cocinero fue el encargado de enseñar a preparar todas y cada una de estas especies. «Con la almendra es muy importante no pasarse con la cocción, de hecho en el sur la sirven en frío», aseguró. Y aderezó sus preparaciones con algas. «La mayoría de ellas las encontramos deshidratadas, solo tenemos que ponerlas en agua diez minutos y listo», concluyó.
Entregan las Centolas de Ouro a los homenajeados de este año
A las ocho de esta tarde tendrá lugar la gala en la que O Grove reconocerá la labor de sus vecinos más ilustres. Los homenajeados de este año son la periodista Cristina García y el profesor de la Universidad de Santiago, Joaquín Ángel Triñanes. El municipio ha querido también reconocer la labor de uno de los establecimientos de hostelería más históricos de la localidad, el hotel Bosquemar. Para terminar, recibirá también la Centola de Ouro la asociación Amigos da Dorna Meca, una entidad centrada en la defensa del patrimonio cultural marítimo con una larga trayectoria de trabajo y un especial compromiso con la promoción y divulgación de O Grove y de su potencialidad turística.
Las raciones de cangrejo real vuelven a la carpa de degustación
El cangrejo real ha vuelto a la carpa de degustación de la Festa do Marisco. Después de que el pasado domingo se agotaran las últimas raciones de este crustáceo, el barco volvió a hacerse al mar. El pasado miércoles regresó al puerto grovense, por lo que ayer por la mañana este producto estaba de nuevo disponible en el recinto de O Corgo. Las raciones se venden al precio de 15, 20 y 30 euros, dependiendo del tamaño de las piezas. El cangrejo se sirve cocido, acompañado de una vinagreta.
Abre sus puertas la feria de oportunidades Grovestock
Como todos los años, los comerciantes de O Grove también han querido estar presentes en la Festa do Marisco. Por eso ayer abrió sus puertas una nueva edición de Grovestock. Es esta una feria de oportunidades en la que una veintena de establecimientos de la localidad liquidan sus existencias a precios muy apetecibles. Al igual que en años anteriores, se ha ubicado en las inmediaciones de O Corgo, donde ayer recibieron las primeras visitas. En total, en esta ocasión se han instalado un total de 23 casetas, dos más que el pasado año. El recinto permanecerá abierto hasta el próximo domingo en horario de mañana y tarde.