Que la conserva selecta de pescados y mariscos es un producto de incalculable potencial en la cocina, incluso en la alta cocina, se encargaron ayer de demostrarlo algunos de los más laureados y reconocidos restauradores de Galicia a los que convocaron en Cambados los nuevos responsables de Real Conservera Española.
Con uno de los socios de la firma, Iñigo Silva, como excepcional anfitrión, se colocaron tras los fogones Yayo Daporta, Antonio Botana, del restaurante Pandemonium, y Christian Reise, de la brasería Sansibar. También asistieron al encuentro, en este caso como degustadores, otros ilustres de la nueva cocina gallega como Pepe Solla, Xosé Torres Canas (Pepe Viera), Berto Domingo (D?Berto), Gonzalo Rei (El Mercadito) o Miguel Campos (A Gabeira), quienes tuvieron la oportunidad de probar delicias como el tartar de navaja con pil pil, el ajoblanco con berberechos, el pesto con sardinilla, el mojo de tomate especiado con mejillones o la tosta de brioche con anchoas y tomate en aceite de la brasa.
A tenor de la sentencia expresada por tan distinguido club de cata, las conservas de Real Conservera Española pasaron la prueba con sobresaliente nota y con el compromiso de incorporarse a algunas de las cartas de estos restaurantes.