Reportaje | Hermanamiento del albariño con La Vera extremeña La denominación de origen se alía con este condimento estrella de la gastronomía gallega para buscar «la fusión de los productos excelentes»
08 nov 2005 . Actualizado a las 06:00 h.A priori no parece que los vinos de Rías Baixas y el pimentón de La Vera puedan tener mucho en común. Ni por el acompañamiento que uno pueda hacer al otro, ni por el maridaje de sabores. Sin embargo, basta recordar que este condimento es uno de los protagonistas de la gastronomía gallega, al igual que los caldos arousanos, para encontrar una relación. En esto se han basado las dos denominaciones de origen para firmar un acuerdo de hermanamiento. El pulpo á feira, la ajada o la carne ao caldeiro son algunos de los platos típicos de Galicia en los que el pimentón tiene un especial protagonismo. Sabiendo esto no es de extrañar que los responsables de la denominación de origen del pimentón de La Vera lleven tiempo intentando introducirse en el mercado de la comunidad. Y para hacerlo han decidido buscar el apoyo de los vinos de Rías Baixas. Con tal motivo, representantes de ambas denominaciones se dieron cita ayer en el pazo de Mugartegui. Características especiales El pimentón de La Vera es único porque, según explican desde el consello, pasa por un proceso de ahumado para secar los pimientos y elaborar el condimento final. La denominación es similar a la de Rías Baixas, pues cuenta también con una gran extensión de terrenos y con numerosos productores, lo que provoca «que tengamos muchos problemas comunes», explicó la presidenta de esta denominación de Extremadura, Teresa Bartolomé. Asegura que, hasta ahora, sólo dos de sus empresas tiene distribuidores en Galicia, pero también explican que conocen que la demanda de sus productos en este mercado está creciendo. En cuanto al maridaje de ambos productos, Bartolomé recuerda que el pimentón está presente en muchos platos gallegos, «y el vino riega esos productos». En este sentido, añade que la gastronomía gallega está avalada por la calidad y que con este hermanamiento se busca la «fusión de productos excelentes».