Setenta organismos e instituciones científicos europeas participarán desde elpróximo mes de enero en el proyecto Seafood Plus, que trata de diseñar los alimentos marinos del futuro, tales como productos enriquecidos en fibra y otros. Este proyecto está financiado por la Unión Europea y se desarrollará a lo largo de los próximos cuatro años y medio con un presupuesto de 26 millones de euros. Por parte gallega participará la Universidad de A Coruña. Otras instituciones españolas que realizarán trabajos son el Instituto del Frío, Azti (un centro de investigación oceanográfica del País Vasco), la Universidad de Navarra y la Universidad de Barcelona. El proyecto fue presentado ayer por el danés Torger Borresen, que dirige la WEFTA (West European Fish Technologist Association), un organismo formado por científicos y expertos en tecnología marina de 16 países de Europa Occidental. La presentación tuvo lugar en Bouzas en la sede del Centro Tecnológico del Mar, Cetmar, que ha colaborado con la asociación tecnológica. El anuncio del gran proyecto europeo fue realizado conjuntamente por Borresen y por Joop Luter, del Netherlands Institute for Fisheries Research. La WEFTA mantendrá una reunión científica a lo largo de la jornada de hoy en el Centro Cultural de Caixa Galicia. En la jornada se pondrán de relieve algunos avances en el aprovechamiento de recursos marinos. De este modo, el investigador Javier Borderías, del Centro Superior de Investigaciones Científicas de España hablará de la posibilidad de fabricar productos marinos enriquecidos con fibra dietética. Otros investigadores españoles del CSIC informarán de sus trabajos con el calamar como nueva fuente de surimi. Nueva legislación Borresen habló ayer de la oportunidad del proyecto, ya que, a partir del 1 de enero del 2005 entrará en vigor en Europa una nueva legislación sobre los productos del mar. Una norma básica desde esa fecha va a ser la denominada trazabilidad, es decir la trayectoria completa de un alimento desde que la materia prima es extraída hasta que acaba en la mesa del consumidor. El programa Seafodd Plus cuenta con cinco grandes áreas de investigación: los productos del mar como alimentos saludables, los hábitos del consumidor, la obtención de nuevos productos derivados del mar, la seguridad alimentaria y la necesidad de expandir la acuicultura y aprovechar sus residuos.