Un estudio de la Universidad de Chile establece que el consumo moderado de caldos como los Rías Baixas produce mejoras en la función respiratoria
19 feb 2003 . Actualizado a las 06:00 h.En los últimos tiempos, han sido numerosos los estudios que recomendaban el consumo moderado de vino por ser beneficioso para la salud. La principal cualidad que le atribuyen los científicos a los caldos, sobre todo a los tintos, es la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ahora, un reciente estudio de la Universidad de Chile destaca que estos mismos efectos los produce el vino blanco que, además, también mejora la función respiratoria y permite aumentar el colesterol bueno. La investigación, dirigida por el doctor Federico Leighton de la universidad chilena, se realizó con dos grupos de hombres jóvenes con el fin de evaluar los factores de riesgo cardiovascular. Los participantes en el estudio siguieron una dieta uniforme en la que, al cabo de un mes, se añadieron 250 mililitros de vino blanco diario durante tres semanas. Este mismos procedimiento se llevó a cabo también con el vino tinto y con frutas y verduras.El resultado más significativo de esta investigación fue que, durante las semanas en las que los pacientes consumieron vino blanco, los niveles de presión arterial disminuyeron en mayor grado. Además, también se comprobó que, tal y como apuntaba ya un estudio de la Universidad de California, se registraron mejoras en la función respiratoria por medio de la dilatación bronquial. Otro de los datos obtenidos en esta investigación es que estos caldos aumentan el colesterol bueno , principalmente por los antioxidantes provenientes de la uva.Señala también que el vino, sea cual sea su variedad, aporta propiedades antioxidantes al organismo que son eficaces en la prevención de enfermedades caridovasculares, pero que también pueden serlo en otro tipo de patologías como el cáncer, siempre que se acompañe de una dieta saludable. Desde el consello regulador de Rías Baixas se felicitan por el resultado de este estudio.