La primera jornada del encuentro para promocionar la merluza de pincho entre chefs y comerciales de productos de alta gama que organiza la cofradía de Celeiro y se incluye dentro de los proyectos del Grupo de Acción Costeira A Mariña-Ortegal, se celebró ayer con muy buenas sensaciones.
Los diez cocineros de altra gastronomía y los cuatro comerciales llegaron con mucho retraso a la comarca, debido a los retrasos en los aeropuertos, por lo que tras arribar a Viveiro se embarcaron directamente en tres buques de bajura, donde recibieron indicaciones sobre el arte de pesca de estas embarcaciones. «Todos comentan que ha sido muy interesante lo que les han ido explicando los patrones de los barcos y están muy sensibilizado con toda la problemática actual de la pesca, sabedores de lo dura que es la vida en el mar», señaló Marta Tabernero, trabajadora del Centro Tecnológico de la Pesca. Mientras, Mario Sandoval, chef del restaurante Coque madrileño, destacó el hecho de haber tenido un pulpo vivo en su brazo: «Es una sensación única».
Tras este primer paseo en barco, los participantes se dirigieron a la zona marisquera de Cabalar, en Ortigueira, donde observaron de qué forma extraen la almeja fina y los berberechos las mariscadoras de Espasante.
Lance de pincho en un barco
Esta mañana visitarán la subasta que se realiza en la lonja de Celeiro y a las 10 horas se embarcarán en el palangrero Currana I , donde observarán cómo se hace un lance de pincho en el Gran Sol y degustarán un menú de arroz con bacalao y caldeirada de merluza preparado por el cocinero de la embarcación: «Van a experimentar cómo comen los marineros».