El príncipe azul que tanta fama da al puerto pesquero burelense conquistó paladares en Expourense
10 feb 2009 . Actualizado a las 02:00 h.El pasado sábado el salón gastronómico de Xantar en Expourense 2009, que cerró el domingo sus puertas, dedicó su jornada a uno de los manjares de la gastronomía gallega, como es el bonito del Norte que tanta fama da al puerto pesquero burelense. En el día dedicado al municipio de Burela, que mantuvo su fidelidad a la cita, el túnido que llega a las costas mariñanas también conquistó el interior de la comunidad y en la décima edición de Expourense se le brindó al público una nueva ocasión, igual que el año pasado, para saborearlo de distintas formas.
En la edición anterior había sido la Fundación Amigos de Galicia la encargada de prepararlo a gusto de los paladares, mientras que en la actual lo llevó a su cocina para presentarlo en ricos platos la Escola de Hostalería Villamarín. La Asociación de Armadores Absa de Burela se encargó de poner la necesaria materia prima, de calidad reconocida, para hacer posible esta degustación. Según señaló el concejal nacionalista de Turismo del Concello de Burela José Legazpi, que ayer hizo un pequeño balance del resultado de la presencia del Concello de Burela en Expourense 2009, la cita gastronómica del príncipe azul en el salón gallego recibió una afluencia de público similar a la del año anterior. Está claro, como decía, que un evento como este en el que además de la divulgación de la buena cocina que se hace en Galicia y de los buenos productos que tiene, en tierra y mar, se ofrece al visitante la posibilidad de comer bien, la atracción es doble y ganan en «popularidade».
Distintos platos
Una de las ideas que la Escola de Hostalería de Villarín tenía para la degustación del bonito era prepararlo en una ragoutte. Según Legazpi, trataron de ofrecer platos diversos para divulgar el producto y demostrar al público que además de a la plancha o en guiso o en empanada el bonito del Norte admite más formas culinarias.
El paso de Burela por Expourense fue «positiva», reiteró Legazpi, «É importante divulgar os nosos productos, exquisitos, e nos que hai que destacar a forma de pescar, tradicional e de respeto ao medio ambiente».