Crónica | Unas comestibles y otras no El departamento de Hostelería del IES de Foz clausuró sus jornadas micológicas con una degustación de setas preparadas de diecisiete maneras diferentes: el resultado, exquisito
09 nov 2006 . Actualizado a las 06:00 h.?egustar setas no requiere otra condición que ser responsables a la hora de elegir las que son comestibles, desechando las indigestas o venenosas. Aparte está el arte de la preparación, que es algo que abunda en el departamento de hostelería del IES de Foz. Ayer demostraron una vez más que la seta, en sus múltiples variedades, constituye una materia prima de calidad y sabor versátil para preparar recetas de todo tipo, desde unos canapés, hasta un postre. Los comensales que ayer tuvieron oportunidad de probarlas de diecisiete maneras distintas, desde el paté de lactarius deliciosus , hasta unas ricas croquetas de a gáricus arvensis y coprinus comatus , pasando por la empanada de hydnum repandum con conejo, los mejillones a la vinagreta de cantharellus cibarius y boletus erytrhropus , el pleorotus ostreatus a la plancha, el quitche de boletus pinícola , el agáricus sylváticus a la crema y más.