O Vicedo exaltará su sabrosa coquina, «única no mundo», el próximo 9 de noviembe, mientra que la deliciosa faba de Lourenzá fue presentada ayer a la sociedad lucense
04 nov 2002 . Actualizado a las 06:00 h.Gastonomía Si usted oyó hablar de la sabrosa coquina de O Vicedo, pero nunca la ha probado, tendrá la oportunidad de degustarla el próximo sábado, 9 de noviembre, en la fiesta de exaltación de este producto. La cofradía local aporta unos 200 kilos del cotizadísimo bivalvo elaborado de forma «tradicional, sin aditivos», que se pondrá a la venta en cazuelas conmemorativas, acompañado de vino de la Ribeira Sacra y pan al precio de cinco euros. Jornadas de Pesca La fiesta de la coquina será el complemento de las Jornadas Técnicas de Pesca, que que en su quinta edición estarán dedicadas al minicriadero experimental que está poniendo en marcha la Consellería de Pesca. La patrona mayor, Faustina Solloso, señaló que el proyecto se rige por el objetivo de «mellor criar bivalvo autóctono e non ser importado». Agradeció el apoyo prestado, desde las consellerías de Familia y Pesca, la Diputación, la Fundación Comarcal, el Concello de O Vicedo y Caixa Galicia. Recurso único La coquina de O Vicedo tiene una calidad reconocida, «es un recurso único, el Lombo das Navallas está catalogado como el mejor banco marisquero del mundo», señaló en la presentación Mario Paz, el gerente de la Fundación A Mariña Occidental. Explicó que la coquina forma parte del plan de promoción de recursos del litoral mariñano que tiene la Fundación. El alcalde, Jesús Novo, incidió en que O Vicedo no podía quedarse sin la fiesta de exaltación de la coquina «un producto moi coñecido en España e intentaremos que tamén sexa no extranxeiro». Francisco Cacharro hará el pregón. Un esfuerzo grande Faustina Solloso incidió en el «esfuerzo grande» que supone para la cofradía organizar la fiesta. Sobre todo, teniendo en cuenta los precios, ya que para esta semana la coquina se subastó a 28,85 euros el kilo, con un incremento de 9,02 por kilo con respecto al año pasado, aunque la producción sigue siendo baja. Difusión de la faba La faba de Lourenzá se promociona una vez más estos días. La iniciativa más reciente consiste en la celebración de unas jornadas gastronómicas en Lugo dedicadas a este producto mariñano, que se iniciaron precisamente ayer. Múltiples recetas Una de las ventajas de la faba, al margen de sus cualidades naturales, es la posibilidad de usarse en múltiples recetas de la cocina tradicional y también de la nueva o de diseño.