El restaurador Tito Fernández, chef del restaurante Novo en el hotel coruñés Finisterre, prepara este sencillo entrante con un formato muy peculiar.
17 dic 2008 . Actualizado a las 23:33 h.El restaurante Novo perteneciente la Hotel Esperia Finisterre en A Coruña cuenta con un chef con una larga trayectoria. Se trata de Tito Fernández, formado en la compostelana Escuela de Hostelería, ha trabajado en el Hotel Puerta del Camino de Santiago y como jefe de cocina en el San Nicolás.
Desde el 2005 forma parte de la cadena de restauración Hesperia, recorriendo las cocinas del Hesperia Ferrol, Gran Hotel Hesperia de A Toxa hasta recalar en el Finisterre.
Tito prepara para lavoz.es un sencillo y original entrante. Se trata de un simple caldo acompañado con lacón y papada ibérica pero con una peculiaridad significativa: el caldo se sirve en un quinto de cerveza, tradicional y propio de la tierra.