Las rutas por olivares centenarios, catas en almazaras, talleres, museos que unen tradición, naturaleza y gastronomía se impulsan ahora más que nunca con el quinto aniversario de la creación de la IGP Aceite de Jaén. El oro verde no solo se degusta, también se visita y se descubre
18 dic 2025 . Actualizado a las 05:00 h.El oleoturismo combina turismo rural, gastronómico y cultural alrededor del aceite de oliva virgen extra, ofreciendo recorridos por olivares, explicación del proceso de producción, visitas a almazaras y degustaciones que enseñan a apreciar aromas y calidades del aceite. En Jaén, la práctica se apoya en una tradición agrícola muy antigua y en la concentración productiva del olivar. Estudios y trabajos de campo han analizado su potencial como herramienta de diversificación rural y desarrollo local durante la última década, proponiendo recorridos y productos turísticos vinculados al aceite.
Flamenco en La Unión de Úbeda
Esta cooperativa ha conservado las líneas originales de los años treinta del siglo pasado y ahora, completamente restauradas, las muestra en un museo. Entre prensas y demás maquinaria de la época, podemos entender mejor cuál es el proceso para obtener el aceite de oliva extra virgen. Para ambientar, nada mejor que la música en directo de un guitarrista tocando flamenco. En La Unión, ofrecen distintos paquetes de oleoturismo que van desde la visita al museo hasta un paseo por olivares en una de sus fincas con almuerzo incluido.
Desayuno molinero en Picualia (Bailén)
Esta cooperativa fue la primera en toda España en acoger un restaurante en sus instalaciones. En Aureum by Picualia, de la mano del chef Paco Simón, podemos disfrutar de un desayuno molinero al estilo más tradicional. Productos locales, y, por supuesto, el aceite de oliva virgen extra conforman la oferta para degustar en un comedor con vistas a la bodega. También hay distintas actividades en las que incluso se puede disfrutar de un menú degustación con el aceite como hilo conductor.
Tardeo en Aires de Jaén (Jabalquinto)
La esencia de esta almazara familiar es reunir en un mismo entorno todas las fases de la producción del aceite de oliva comenzando con el mar de olivos hasta llegar a la envasadora. En un hermoso patio, rodeado por las viviendas que antaño ocupaban los jornaleros y hoy dedicadas a turismo rural, se celebra el tardeo entre olivos que consiste en conciertos de conocidos artistas, como Bustamante, o el próximo a celebrar de Taburete. Además, en la finca Badenes se puede hacer un pícnic.
Alta cocina en Vandelvira (Jaén)
Muchos de los platos de la gastronomía jienense tienen como ingrediente principal el aceite de oliva virgen extra. Prueba de ello son los platos que sirven en el menú degustación de Vandelvira, de la mano del cocinero Juan Carlos García, premio Michelin al Joven Chef 2026. A modo de oleoturismo, en un espectacular convento renacentista del S. XVI, diseñado por el arquitecto Andrés de Vandelvira, podemos gozar de una cocina con una estrella Michelin, que recupera los sabores arraigados de la zona actualizándolos a la alta cocina.
La cata en Oleícola Jaén (Baeza)
Esta empresa familiar que cuenta con una tecnología punta, también está comprometida con el arte y prueba de ello son los distintos murales, pinturas y esculturas que se pueden ver por las instalaciones. Especial mención merece la sala de catas, entre depósitos de acero inoxidable iluminados en tonos que invitan a la concentración, en un edificio con una arquitectura muy singular. Allí, te enseñarán a valorar las características organolépticas de los aceites y a distinguir las distintas variedades y momentos de recolección.
Olivarero por un día en San Francisco (Begíjar)
Esta almazara familiar fue la primera en abrir sus puertas al público y comenzar con las actividades de oleoturismo. Además de desayunar y degustar productos locales en un comedor donde aún conservan las antiguas prensas, se puede también ir a recolectar aceitunas y ser olivarero por un día. Durante la temporada de cosecha, de octubre a diciembre, se hay la opción de coger aceitunas como hacían tradicionalmente con el llamado vareo.